Chinkali
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Geschmortes Shortrib vom Angus, Karotte und Schalottenpüree
Zwiebelrostbraten, zweierlei Kartoffel, Zwiebelpüree
Dreierlei Interpretationen von schwäbischen Spezialitäten
Mit Bulgur gefüllte, geschmorte Gemüsezwiebel auf Tamarindensauce
Kastilische Knoblauchsuppe mit Lammsteak
Klare Tomatenessenz mit Basilikumgnocchi
Wildschweinkeule mit Wacholderrösti und Pastinake
Gulaschsuppe vom Limpurger Rind
Knuspriger Bacon vom Spanferkel, Sellerie, Perlzwiebeln und Lauch
Gruyère-Risotto im geschmorten Paprika
Wildsauce
Ibérico-Schwein mit Wassermelone und Radieschen
Parmesansuppe mit gebratener Polenta und Bresaola
Zweierlei Lamm von der Alb, zweierlei Filderkraut und Kreuzkümmel
Suppe mit Landgockel, Ingwer, Zitronengras und Ei
Marinierte Regenbogenforelle auf schwarzem Reis und Orangen-Kardamomsauce
Jüdische Hühnersuppe mit Kräuter-Matzeknödeln
Fenchelcocktail mit Karotten-Fencheltatar
Seezunge, Morcheln, Spargel und Pommes parisienne