
Ibérico-Schwein mit Wassermelone und Radieschen
Vorspeise Januar 2023 Koch: Anton Schmaus, Sternekoch, Chefkoch und Inhaber Restaurant „Storstad“, Patron weiterer Restaurants „Aska“...
Ibérico-Schwein mit Wassermelone und Radieschen
Parmesansuppe mit gebratener Polenta und Bresaola
Zweierlei Lamm von der Alb, zweierlei Filderkraut und Kreuzkümmel
Suppe mit Landgockel, Ingwer, Zitronengras und Ei
Marinierte Regenbogenforelle auf schwarzem Reis und Orangen-Kardamomsauce
Jüdische Hühnersuppe mit Kräuter-Matzeknödeln
Fenchelcocktail mit Karotten-Fencheltatar
Seezunge, Morcheln, Spargel und Pommes parisienne
Schwarze Tortelloni mit Lachsfüllung, Tomatenchutney und Zitronengras-Kerbel-Velouté
Gebratenes Kalbsbries mit Sauce Café de Paris und geschmortem Chicorée
Schweinebauch mit Gewürzlack, Kohl und Dashi-Beurre Blanc
Lorbeer
Sternrose vom Kalb mit Maronen und Birne
Apfel-Meerrettich-Suppe mit geräucherter Bachforelle
Reh-Medaillons mit Mohn auf Schwarzwurzeln
Rote-Bete-Knödel auf Gulasch vom Damhirsch
Gebackenes Kalbsbries auf Senf-Linsen
Falsches Filet vom Jungbullen, als Sauerbraten zubereitet, Kürbis-Gnocchi und -Chips
Pulpo-Salat
Filet vom Schwertfisch auf Zwiebel-Confit und Schokoladen-Sauce