Zwiebelbouillon

Zwiebelbouillon ist eine Brühe, die hauptsächlich aus Zwiebeln hergestellt wird. Sie kann als Basis für Suppen oder als aromatisches Beilagengetränk serviert werden und wird oft mit weiteren Zutaten wie Knoblauch, Lorbeerblättern und Korianderkörnern verfeinert.

Hauptbestandteil ist Zwiebel, oft ergänzt durch Knoblauch. Typische Gewürze sind Lorbeerblatt, Korianderkörner und andere Kräuter oder Gewürze, die dem Sud mehr Geschmack verleihen. Zwiebelbouillon kann vielseitig eingesetzt werden, zum Beispiel als Basis für eine Zwiebelsuppe oder als klare Brühe.

Zutaten:

10 Zwiebeln

2 Lorbeerblätter

2 Knoblauchzehen

15 Korianderkörner

1 Ltr. Geflügelbrühe

Xanthan (nach Belieben)

Zubereitung:

Zwiebeln fein hacken und gemeinsam mit Knoblauch, Korianderkörnern und Lorbeerblätter anrösten. Mit Brühe ablöschen und langsam ziehen lassen. Die Masse durch ein Sieb streichen und ggf. mit Xanthan leicht binden.