Hauptgang
Dieses Gericht ist tatsächlich so entstanden, dass ich spontan „Reste“ aus dem Kühlschrank verwenden wollte und daher versucht habe, verschiedene Zutaten miteinander zu kombinieren. Herausgekommen ist – zugegeben – ein megaeinfaches Gericht, das auch wenig Zeitaufwand bedarf.
Zutaten
Fleisch
4 Rückensteaks vom Schwein (z.B. Duroc, Ibérico, Schwäbisch-Hällisches etc.)
Rapsöl
Alaea Red Salz (oder ein anderes gutes Salz, z.B. Meersalz)
Mönchspfeffer
Salat
1 kleiner Kopf Radicchio
2 TL Estragonessig
2 TL Sherryessig
4 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz
Fertigstellen
50 g Gorgonzola
8 Bratpeperoni
Zubereitung:
Das Fleisch eine Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch von beiden Seiten kurz kräftig anbraten, mit dem Salz und dem Pfeffer würzen. Den gewaschenen Bratpeperoni zu dem Fleisch in den Pfanne geben und leicht anbraten.
Den Salat waschen, gut abtropfen lassen (oder trockenschleudern) und dann in feine Streifen schneiden. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette anrühren, den Salat dazugeben und gut durchmischen.
Salat in der Tellermitte anrichten, den in Scheiben geschnittenen Gorgonzola darauf platzieren. Das Fleisch aufsetzen und den Bratpeperoni daneben legen.