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Hauptgang Die Vorbereitungszeit für den Teig ist immens, aber es lohnt sich. Ansonsten handelt es sich hierbei wohl um die einfachste...

Für die echte Carbonara, sagte mir ein italienischer Koch, nimmt man immer Guanciale. In Deutschland dagegen benutzt man meist Pancetta...

Hauptgang Maniok zu einem Schweizer Gericht zu machen, ist wohl etwas ungewöhnlich. Ich hatte jedoch so eine Eingebung und mich dann...

Vorspeise MAI 2024 Koch: Martin Berasategui, 3-Sterne-Koch, Restaurant „Martín Berasategui“, Lasarte, Spanien (und weitere Restaurants)...

Hauptgang APRIL 2024 Koch: Alexander Wulf, Mitinhaber und Sternekoch Restaurant „TROYKA“, Erkelenz Neu-Immerath, Deutschland Alexander...

Vorspeise März 2024 Koch: Jan Hartwig, 3-Sternekoch und Inhaber Restaurant „JAN“, München, Deutschland Jan Hartwig ist einer von aktuell...

Hauptgang Ich bin ja, wie bereits mehrfach erwähnt, nicht so der große Freund von Innereien. Nierchen aber, wenn sie gut gewässert wurden...

Hauptgang Dieses Gericht ist tatsächlich so  entstanden, dass ich spontan „Reste“ aus dem Kühlschrank verwenden wollte und daher versucht...

Vorspeise Schwäbisches Menü 2024: ­2. Gang Das Beste aus der herzhaften schwäbischen Küche wird hier zu einer Vorspeise zusammengeführt....

Hauptgang Ein Rezept, das ich bei den beiden dänischen Spitzenköchen Jesper Kirketrepp und Rasmus Klim abgeschaut habe, die im ...

Hauptgang Fleisch vom iberischen Schwein, kurz "Ibérico", ist für mich immer wieder ein überragender Genuss. Es handelt sich hier um eine...

Hauptgang Auf meinen vielen Reisen nach Ex-Jugoslawien ist mir dieses Cordon Bleu immer in Serbien und in den serbisch dominierten...

Vorspeise Das ist auch mal wieder so ein Gericht, das geschmacklich wahnsinnig gut ist, und dabei so einfach zubereitet werden kann. Wer...

Hauptgang Inspiriert zu diesem Gericht wurde ich durch ein Rezept aus dem Buch „Das Beste aus der Wirtshausküche“ von Erwin Werlberger,...

Vorspeise Januar 2023 Koch: Anton Schmaus, Sternekoch, Chefkoch und Inhaber Restaurant „Storstad“, Patron weiterer Restaurants „Aska“...

Hauptgang Einen Schweinerücken am Stück hatte ich bisher noch nie paniert, aber ich fand es spannend herauszufinden, wie das wohl...

Hauptgang Die Currywurst kann man nicht neu erfinden. Aber jeder hat so sein eigenes Saucenrezept und damit kann man eben doch neue...

Hauptgang Soisson-Bohnen sind mir in der Schweiz erstmals begegnet. Sie bekommt man fast nur als Dosenware und sind vergleichbar mit den...

Hauptgang August 2022 Koch: David Hawksworth, Spitzenkoch, Inhaber und Chefkoch im "Hawksworth Restaurant" und weiterer...

VORSPEISE „Schwäbischer Thun“ ist im Grunde ein Wortspiel, denn es handelt sich nicht um Thunfisch, sondern um Schweinefleisch. Die...