
Ibérico-Schwein mit Wassermelone und Radieschen
Vorspeise Januar 2023 Koch: Anton Schmaus, Sternekoch, Chefkoch und Inhaber Restaurant „Storstad“, Patron weiterer Restaurants „Aska“...
Ibérico-Schwein mit Wassermelone und Radieschen
Schweinerücken in Panko-Kräuterpanade mit Knöpfle nach niederösterr. Art
Gourmaîtres' Currywurst mit Kartoffelspalten
Schweinefilet im Speck-Wirsing-Mantel mit Soisson-Bohnenpüree und Ratatouille
Tintenfisch, Erdnuss-Nage, Nashi-Birne, knuspriges Schwein und Chili-Vinaigrette
Schwäbischer Thun auf warmem Salat von Räuberlinsen und Azuki-Bohnen mit reichlich Kräutern
Cordon Bleu mit Kroketten und Rucola-Dip
Schweinebauch mit Gewürzlack, Kohl und Dashi-Beurre Blanc
Sternrose vom Kalb mit Maronen und Birne
Höri-Bülle-Suppe mit Blutpudding / Zwiebelsuppe
Karamellisierter Schweine-Bauch vom Spanferkel auf Senf-Spitzkraut und Speck-Balsamico-Reduktion
Rückensteak vom Ibérico-Schwein mit weißem Spargel, Gemüse-Bandnudeln und cremigem Kalbsjus
Grieben-Schmalz
Mit Aprikosen gefülltes Schweinelendchen, frische Erbsenschoten, Aprikosensauce
Schweinesteaks mit Erdnuss-Gurken-Salsa und würzigen Pommes Frites
Kerntemperatur
Heilbronner Leibgericht
Spanferkel-Koteletts in der Bärlauchkruste, gestiftelter Apfel-Kartoffel-Salat, Wasabi-Remoulade
Marinierter Schweinebauch mit karamellisierten Schwarzwurzeln
Schweinefilet an Williamsbirnen, Balsamico-Sauce mit Steckrüben-Karotten- Gemüse