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Martin H. Lorenz

Frastagliate mit frittiertem Chili-Hähnchen und Sauce von gelben Kirschtomaten

Hauptgang Das Chili-Hähnchen hatte eine „gesunde“ Schärfe und war somit ein gutes Pendant zu der eher milden Sauce. In der Kombination...

Martin H. Lorenz

Buttermilchcreme, Erdbeeren, Banyulsgelee und Waldmeister

Dessert Vegetarisches Sommermenü 2022 - 4. Gang Das Dessert des diesjährigen Sommermenüs. Ich hatte noch Banyuls im Weinkühlschrank, eine...

Martin H. Lorenz

Mezzelune mit Black Angus-Füllung, Riesling-Beurre blanc, Salatbouquet

Hauptgang Mezzelune oder – wie man sie in Südtirol nennt – Schlutzkrapfen sind eine leckere Tradition aus Norditalien. Wie Ravioli kann...

Martin H. Lorenz

Schwarzbrot

Brot Gar nicht mehr so einfach, bei Bäcker ein Schwarzbrot zu bekommen. Weil ich aber eines für ein Gericht brauchte, musste ich eben...