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Hauptgang Wieder einmal ein superleckeres Sonntagabendessen. Die Früchte sind gar nicht alle auf den ersten Blick zu sehen, aber in Wahrheit ist es die Sauce, die den Unterschied bei diesem Gericht macht. Man möchte nicht aufhören, sie zu löffeln. Und das Fleisch, perfekt gebraten, ist natürlich ein wirklich edles Stück auf dem Teller. Zutaten: Fleisch 2 Wildschweinfilets 1 Lorbeerblatt 1 Thymianzweig Olivenöl 10 g Butter Salz Gewürze 5 g Korianderkörner 1 Gewürznelke 1

Eine mexikanische Gewürzmischung, die überwiegend für Geflügel- oder Wildsaucen verwendet wird. Auch hier gibt es viele Rezeptvarianten, u.a. mit Korinthen, mit Guanjillos, mit Tomatenflocken oder mit Zimtblüten. Am besten arbeitet man sich mit meinem Grundrezept an seine eigene Mischung heran. Mole-Gewürzmischung ist nicht zum Braten geeignet. Zutaten: 2 EL Kakaopulver (ungesüßt) 2 EL Chilipulver (ich nehme eine Mischung aus Anchochilis und Chipotle) 1 EL Kreuzkümmel (ge

Als Kakaopulver bezeichnet man durch Pulverisieren von teilweise entfetteter Kakaomasse gewonnene Erzeugnisse. Dazu gehört nicht nur...

Nudeln für süße Gerichte ist als Idee nicht mehr so neu. Mit diesem Rezept gelingen Schokonudeln. Zutaten: 150 g Mehl 50 g Weizendunst...

Grundrezept Zutaten: 2 kg Hirschknochen 2 kg Abschnitte von Hirsch, Parüren von Rücken und Keule 60 ml Olivenöl 1 Flasche Portwein 100 ml...