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Vorspeise Oktober 2026 Koch: Markus Philippi, Sternekoch und Chef de Cuisine im Restaurant „Casala“ im „Romantik Hotel Residenz am See“ in Meersburg, Deutschland Nach Ausbildung und verschiedenen Stationen kehrt Markus Philippi in die legendäre „Traube Tonbach“ zu Harald Wohlfahrt zurück und agiert dort als Gardemanger und Entremetier in der legendären Drei-Sterne-Schwarzwaldstube unter Harald Wohlfahrt. Der nächste Schritt erfolgt als als Küchenchef

Vorspeise September 2026 Koch: Masafumi Hamano, 2-Sternekoch, Restaurant „L’Unique labo“, Fukuoka, Japan Geboren 1975 in Itoshima, Präfektur Fukuoka, in eine Tomatenbauernfamilie. Nach seinem Abschluss an der Nakamura-Koch- und Konditoreischule absolvierte er eine achteinhalbjährige Ausbildung im Restaurant „La Rochelle“ in Tokio. Anschließend reiste er allein nach Frankreich und sammelte dort in verschiedenen Restaurants Erfahrung, bevor er Inhaber und Küche

Vorspeise Ich hatte noch einen Hokkaido „herumliegen“, der nicht zwingend zubereitet werden musste, weil er noch fest und frisch war....

Hauptgang Der Speisekürbis Delicata ist eine Untersorte des Spaghettikürbisses und einer der feinsten Kürbisse, den man sogar mit Schale...

Hauptgang Zutaten: Soufflé 160 g geschroteter Grünkern 500 ml Milch etwas Meersalz, weißer Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss 10 Eigelb 160...

Unter kulinarischem Aspekt ist der Kürbis höchst vielfältig, aber mit besonders vielen Vitaminen kann das stark wasserhaltige Gemüse...

Mich verbindet eine wunderbare Zusammenarbeit in einem Projekt, das ich mit dem Südtiroler Spitzenkoch Gerhard Wieser gestalten durfte....

Hauptgang November 2022 Koch: Rudi Obauer, Sternekoch, Restaurant-Hotel Obauer, Werfen (Salzburger Land), Österreich Ein Urgestein, ein...

Suppe, Vorspeise „Saure Rädle“ sind kultureller Bestandteil der schwäbischen Küche. In dieser Variante, die ich dem Gericht eines...

Suppe, Vorspeise Die mittlerweile auch in Deutschland bekannte Schweizer Spitzenköchin Meta Hiltebrand hat mich sofort beim ersten...