Martin H. LorenzRosmarin-JusGrundrezept Zutaten: 1 Kg Rinderknochen 150 g Suppengemüse, gewürfelt 2 Schalotten, gewürfelt 1 EL Tomatenmark ¼ Ltr. Rotwein 1 Ltr....
Martin H. LorenzDunkle Spargel-Vinaigrette Dressing Zutaten: 1 EL Butter 300 g weißer Spargel 1 EL Tomatenmark 50 ml Rotweinessig 800 ml Geflügelbrühe Salz Zubereitung: Den Spargel...
Martin H. LorenzOchsenbäckle mit Flädleknödel Hauptgang Wenn Sie noch nie etwas von Flädleknödel gehört haben, dann weil es die eigentlich auch gar nicht gibt. Okay, irgendjemand hat...
Martin H. LorenzCreme-Süppchen vom Atlantik-Hummer mit ChampagnerSuppe, Vorspeise Sascha Stemberg ist ein hochdekorierter deutscher Sternekoch, der mir dieses Rezept für mein Suppenbuch zur Verfügung...
Martin H. LorenzGlühwein-Gulaschsuppe mit geräuchertem Paprika und ChiliSuppe, Eintopf Dieses Rezept habe ich von einer lieben Heilbronner Freundin bekommen, die als Weinbau-Sprössling dem heimischen Glühwein...
Martin H. LorenzMeeresfrüchte-FondGrundrezept Zutaten: 20 g gehackter Knoblauch 2 Zwiebeln 1 Karotte 50 g Olivenöl 150 g Tomatenmark 750 g Langustenköpfe 80 g Branntwein...
Martin H. LorenzRinderkraftbrühe - ConsomméGrundrezept Zutaten: Ansatz: 1,5 kg Rinderknochen 2 Liter kaltes Wasser 1 Karotte 1 Stange Lauch ¼ Knollensellerie 1 Stängel glatte...