Gewürze
Wenn ich Rezepte vieler Köche zu diesem Thema studiere, stelle ich fest, dass jeder seine eigene Zubereitung hat. Oft wird die getrocknete Schote fein gemixt, manchmal auch nur die leere Schote verwendet. Ich habe mein eigenes Rezept, das genauso gut funktioniert.
Zutaten:
4 Vanilleschoten
500 g weißer Zucker
Zubereitung:
Die Schoten aufschlitzen, das Mark herausstreichen. Das Mark mit dem Zucker vermischen, dann alles zusammen mit den „leeren“ Schoten in ein Glas geben, das mit einem Deckel dicht verschlossen werden kann. Nach bereits einer Woche hat der Zucker das Aroma absorbiert, man entnimmt die Schalen, der Vanillezucker ist einsatzbereit.