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Martin H. Lorenz

Rote Bete-Salat mit Feigen

Vorspeise Es handelt sich hier um ein Rezept von Rudi Obauer, mit dem ich sehr freundschaftlich in Verbindung stehe. Rudi wurde zusammen...

Martin H. Lorenz

Mezzelune mit Feigen-Ziegenkäse-Füllung, frittiertem Parmaschinken und Lorbeerjus

Vorspeise Mezzelune sind in Südtirol auch als Schlutzkrapfen bekannt. Man kann sie wie Ravioli nach Lust und Laune füllen. Hier habe ich...

Martin H. Lorenz

Senffrüchte

Eingelegte Senffrüchte nennt man im Englischen wie im Italienischen einfach Mostarda. Wie so oft gilt auch hier, dass die Rezepte meist...

Martin H. Lorenz

Ricotta-Cannolo, Kaktusfeige und Marzipaneis

Dessert Ein Rezept, dem verschiedene Einflüsse zugrunde liegen. Die Hauptidee stammt von italienischen Top-Koch Ciccio Sultano. Er hat...

Martin H. Lorenz

Feige

Feigenbäume sind die ältesten durch den Menschen nutzbar gemachten Bäume. Sie werden mehrfach in der Bibel erwähnt und waren auch im...

Martin H. Lorenz

Mais-Stubenküken mit Palmherzen und Feigen

Hauptgang Als das Maisstubenküken in der Auslage lag, musste ich einfach nehmen. Mein Gemüsehändler hatte frischeste Feigen und da waren...

Martin H. Lorenz

Feigen-Chutney

Chutney Zutaten: 6 frische Feigen 100 g Zwiebeln 3 EL Olivenöl 3 EL brauner Zucker 1 gehäufter TL Senfkörner 4 Stiele Thymian 5 EL Aceto...