
Pfifferling-Triangoli mit sautiertem Radicchio und Pilzschaum
Hauptgang Sicher Geschmacksache, Radicchio mit Pfifferlingen zu kombinieren, ich finde aber, dass es wirklich gut gepasst hat. Pasta ist...
Pfifferling-Triangoli mit sautiertem Radicchio und Pilzschaum
Involtini von Spinat und Pilzen mit Paprikacreme und Süßkartoffelpüree
Fregola Sarda mit Frühlingslauch und zweierlei Käse
Seeteufel mit Variationen vom Sellerie
Kritharaki, Garnelenchutney, grüner Spargel und Orangenbutter
Entenbrust mit zweierlei Karotte und Pumpernickelerde
Hirsch-Medaillons im Filoteig mit glasiertem Chicorée und Steinpilzen
Gebackenes Kalbsbries auf Senf-Linsen
Beluga-Linsen-Salat mit kräftigem Brotsud, Wachtelei und Räucheröl-Schaum
Feldsalat mit Kartoffeldressing, confierte Hühnerherzen und Tête de Moine
Lammkarree mit Kräuterkruste, Auberginen-Caponata, Mélange-noir-Sauce
Gemüse-Brühe
Gebackene Kutteln im Currysud
Gemüse-Fond