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Vorspeise Eine total einfach zuzubereitende Suppe mit einer überschaubaren Anzahl an Zutaten, die durch die Kombination der unterschiedlichen Aromen besticht. Auch wenn sie heiß genossen wird, ist sie durchaus auch eine Option für den Sommer. Zutaten: Suppe 100 g Zwiebeln, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 80 ml Olivenöl 1 kg geschälte Tomaten (Dose) 300 ml Gemüsebrühe 200 ml Orangensaft, frisch gepresst 2 EL Ketchup nach Belieben Chilipulver Salz, Pfeffer aus de

Hauptgang Diesen Atlantic Char, ein Salzwassersaibling, ein Wandersaibling, um genau zu sein, hatte ich schon 2 Monate im Tiefkühler. Es ist öfters so, dass ich beim Fischhändler meines Vertrauens einen Fisch sehe, den ich an diesem Tag gar nicht kaufen wollte, und dann – wenn nicht bereits aufgetaut – mitnehme, um mir in Ruhe ein Rezept dazu auszudenken, während der Fisch tiefgefroren darauf wartet, dass er aus der engen Schublade befreit wird. Die Beilagen dazu habe ich bei

Vorspeise Sommermenü 2025: Vorspeise Einfach grandios. Meine Gäste hatten – das war die größte Überraschung für mich – alle nie zuvor...

Vorspeise Die Rentierwurst habe ich von einer Schweden-Reise mitgebracht und lange überlegt, wie ich sie gewinnbringend in ein Gericht...

Vorspeise Die Cedro-Zitrone zu bekommen, ist hier in Deutschland nicht ganz einfach. Da man sie aber mit Schale isst, muss es unbedingt...

Hauptgang Auf dem Heimweg von einer Dienstreise habe ich schnell Halt gemacht bei einem C&C-Markt, der nicht ganz soweit entfernt ist von...

Hauptgang Die Idee zu diesem Gericht habe ich vom italienischen Koch Dario Ranza, der in der Schweiz lebt und kocht. Ich habe...

Hauptgang Das Rezept hat mir Reinhard Kiechle vom Tettnanger Restaurant „Lamm in Kau“ zur Verfügung gestellt. Ich habe lange gebraucht,...