Eine orientalische Gewürzmischung, die es in vielen Variationen gibt, da sie sich in vielen Ländern unterschiedlich zusammensetzt und auch der Verwendungszweck eine Rolle spielt. Baharat ist fast ein Sammelbegriff wie der Curry. Hier ein Vorschlag vom New Yorker Gewürz-Guru Lior Lev Sercarz, wie ein guter Mischungsansatz für Lamm- und Rindfleischzubereitungen aussehen könnte:
Zutaten:
15 g Piment, geröstet und gemahlen
10 g gemahlener Ingwer
10 g gemahlener Zimt
5 g gemahlene Rosenknospen
3 g gemahlener schwarzer Pfeffer
3 g Kümmel, geröstet und gemahlen
Man mörsert alle Zutaten zu einer fertigen Gewürzmischung.