Shakshuka-Gewürz

Eine selbstgemachte Shakshuka-Gewürzmischung ist der Schlüssel zu einem aromatischen, rauchig-würzigen Geschmack. Sie verleiht Tomaten und Eiern die typische nordafrikanisch/israelische Note. Shakshuka ist längst auch in Deutschland ein Trendgericht. In Israel wird es am liebsten zum Frühstück gegessen.

Hier ist ein Rezept für eine klassische Shakshuka-Gewürzmischung, die Sie auf Vorrat machen können:

Klassische Shakshuka-Gewürzmischung 

Zutaten:

2 EL Paprikapulver, edelsüß (für die Basis)1 EL Paprikapulver, geräuchert (Pimentón de la Vera – wichtig für das rauchige Aroma)1 EL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen1 TL Koriander, gemahlen1 TL Chiliflocken (oder Cayennepfeffer, je nach gewünschter Schärfe)1 TL Kurkuma (optional, für eine goldene Farbe)1 TL Salz (oder nach Geschmack)½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 

Zubereitung:

Alle gemahlenen Gewürze in einer kleinen Schüssel gründlich vermengen. In ein luftdichtes Glas (z.B. ein sauberes Schraubglas) füllen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Verwendung:

Verwenden Sie ca. 2 bis 3 Esslöffel dieser Mischung für eine Shakshuka für 4 Personen. Die Gewürze werden zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im Fett angedünstet, bevor die Tomaten hinzugefügt werden. Diese Mischung hält sich in einem fest verschlossenen Glas mehrere Monate, schmeckt aber am besten, wenn sie innerhalb von 3 Monaten verbraucht wird.

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Tipps für die perfekte Würzung

• Frische Kräuter: Die Gewürzmischung ist nur die Basis. Frische Petersilie und Koriander am Ende über das Gericht geben, ist essenziell.

• Harissa: Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie 1-2 Teelöffel Harissa-Paste (eine nordafrikanische Chili-Paste) zusätzlich zur Gewürzmischung in die Pfanne geben.

• Frischer Kreuzkümmel: Für noch mehr Aroma können Sie ganze Kreuzkümmelsamen kurz in der Pfanne anrösten und dann mörsern, bevor sie in die Mischung kommen.