Martin H. LorenzMalaysisches Fischcurry mit Meeräsche und MangostanenHauptgang Die Grundidee zu diesem Rezept stammt aus einem fast 20 Jahre alten Buch über „Jungle Food“. Und dann habe ich es doch ganz...
Martin H. LorenzFettuccine mit Kräuterseitlingen, Erbsensprossen und Ysop-Manchego-SauceHauptgang Das ist wieder mal ein gutes Beispiel dafür, was man machen kann aus Resten im Kühlschrank. Ich hatte dort frische Pasta,...
Martin H. LorenzTagliatelline mit Algenbutter, Yuzu und Bottarga Hauptgang Italien trifft Asien. So könnte man dieses Rezept in kurzen Worten beschreiben. Die Basis-Brühe herzustellen ist bei dieser...
Vitus WinklerBienenstich, Brioche-Eis, St. Veiter Honig von der schwarzen Biene, Vanille und KamilleDessert März 2023 Koch: Vitus Winkler, Spitzenkoch, Inhaber und Chefkoch Restaurant „Kräuterreich“ im „Hotel Sonnhof“ in St. Veit im...
Alexander HuberLauwarmer Huchen mit gelber Escabeche, Chicorée und GoldrübeHauptgang Februar 2023 Koch: Alexander Huber, Sternekoch, TV-Koch im Bayerischen Fernsehen, Chefkoch und Patron im Restaurant...
Martin H. LorenzGebackene Kutteln im CurrysudSuppe, Vorspeise oder Hauptgang Die großartige Südtiroler Spitzenköchin Anna Matscher, die mit einem anderen Rezept in meinen Suppenbuch...