Zangvil

Der Begriff Zangvil (oder Zanjabil) ist die hebräische bzw. arabische Bezeichnung für Ingwer. Eine „Zangvil-Gewürzmischung“ bezieht sich daher in der Regel auf eine Mischung, in der Ingwer die Hauptrolle spielt oder die als Basis für spezifische Gerichte wie Lebkuchen oder Halva dient. Es gibt keine einzelne, weltweit standardisierte „Zangvil-Mischung“, da der Begriff oft beschreibend verwendet wird.

Meine Mischung:

Zutaten:

15 g gemahlener Ingwer

5 g Koriandersaat, geröstet und grob gemahlen

3 g Anissamen, geröstet und grob gemahlen

5 g Kümmel, geröstet und grob gemahlen

1 g gemahlener Zimt

1 g Cayennepfeffer

Alle Zutaten werden miteinander vermischt und in einer gut verschließbaren Dose aufbewahrt.

Sie passt hervorragend zum Marinieren, z.B. von Entenbrust oder für Lamm- oder Geflügelschmorgerichte (Tajines); TIPP: Verwendung zum Verfeinern eines Krautsalats. Auch beliebt für Cookies, Lebkuchen oder traditionelle Honigkuchen.