Granité
Granita / Granité ist eine gefrorene sizilianische Süßspeise mit einer Sorbet-ähnlichen Konsistenz. Der Begriff leitet sich vom...
Granité
Ablöschen
Andünsten / Anschwitzen
Wasserbad
Reduzieren
Mehlschwitze
Anrichten
Zesten
Blindbacken
Pürieren
Julienne
Mehl sieben
Marinieren
Zerlassen
Garen / Köcheln / Sieden
Abschmecken
Blanchieren
Mirepoix & Brunoise
Mehl-Butter
Nuss-Butter