Roh / Rohkost
Der Begriff „roh“ bedeutet in der Küche zunächst einmal den unveränderten Zustand von Lebensmitteln. Also Fleisch, Fisch, Gemüse etc.,...
Roh / Rohkost
Confieren
Frittieren
Granité
Ablöschen
Andünsten / Anschwitzen
Wasserbad
Reduzieren
Mehlschwitze
Anrichten
Zesten
Blindbacken
Pürieren
Julienne
Mehl sieben
Marinieren
Zerlassen
Garen / Köcheln / Sieden
Abschmecken
Blanchieren