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Hauptgang Soisson-Bohnen sind mir in der Schweiz erstmals begegnet. Sie bekommt man fast nur als Dosenware und sind vergleichbar mit den etwas dunkleren Cannellini-Bohnen. Ich liebe das Sous-vide-Garen, mit einem Schweinefilet war es aber tatsächlich Premiere bei diesem Gericht. Hat wunderbar geklappt. Zutaten: Fleisch 800 g Schweinefilet 12 Scheiben Frühstücksspeck (die Scheiben müssen groß genug sein, dass man damit das Filet umwickeln kann, sonst mehr Scheiben einplanen)

Hauptgang Vegetarisches Sommermenü 2022 – 3. Gang Die Hauptspeise des vegetarischen Sommermenüs 2022. Freunde, die ich zu einem Essen...

Hauptgang Fioretto oder Stangen-Blumenkohl hatte ich nie zuvor gesehen. Ich wusste nicht einmal, dass es so etwas gibt. Aber in der...

Grundrezept Der wirklich süße Zeichentrickfilm gleichen Namens hat das „Ratatouille“ weltweit bekannt gemacht bzw. wieder in Erinnerung...

Hauptgang Der aufmerksame Leser meines Blogs wird feststellen, dass ich Lamm immer wieder gerne zubereite. Und in der Tat halte ich diese...

Hauptgang Ich liebe einfache Gerichte, die geschmacklich viel Tiefe mitbringen. Dieser Eintopf gehört dazu – bestens geeignet als Hauptgericht in der kalten Jahreszeit. Wenn man die Chorizo weglässt und den Geflügel - durch Gemüsefond ersetzt, ist der Eintopf sogar vegetarisch. Zutaten: 2 Knoblauchzehen, geschält und durchgedrückt 2 rote Zwiebeln, geschält und gewürfelt 1 rote Paprika, gewürfelt 3 EL Olivenöl 1 Ltr. Geflügelbrühe 500 g Kartoffeln, geschält, halbiert, dann in

Hauptgang Immer wenn ich im Ausland bin, versuche ich einen Supermarkt aufzusuchen, um evtl. neue Ideen zu bekommen. Dieses Mal war es...

Sauce, Grundrezept Slowenien ist meine zweite Heimat, Freunde dort sind wie eine Familie für mich geworden. Früher war dieses Land ein...

Hauptgang Ein so überragendes Stück Fleisch hatte ich lange nicht, obwohl ich immer nur erstklassige Ware kaufe – wenn Fleisch, dann ohne...

Sauce, Grundrezept Eine Rouille wird in Frankreich traditionell zu einer Fischsuppe, aber auch zu anderen Fischgerichten, gereicht. Der...

Suppe, Eintopf Dieses Rezept habe ich von einer lieben Heilbronner Freundin bekommen, die als Weinbau-Sprössling dem heimischen Glühwein...