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Hauptgang Paul Stradner, den ich im Zusammenhang mit meinem 4. Buch „ HUT AB! kennenlernen durfte, ist der Urheber dieses Rezepts. Ich...

Vorspeise Ein so einfaches Rezept blogge ich nicht alle Tage. Aber mir kommt es in erster Linie immer auf den Geschmack an. Wenn ich den...

Hauptgang Dieser Tafelspitz bei meinem Bauern und Züchter des Vertrauens hatte es mir einfach angetan. Ich hatte noch offene Senffrüchte,...

Hauptgang Pizzoccheri sind Nudeln aus Buchweizen- und Weizenmehl, die insbesondere im lombardischen Veltlin (Valtellina) beheimatet sind....

Vorspeise Eine Vorspeise soll Lust auf mehr machen – und mit dieser gelingt das auf jeden Fall; noch dazu, wenn man es so hübsch...

Hauptgang Der frisch geriebene Koriander macht bei diesem Gericht das Besondere aus. Richten Sie sich nicht eins zu eins an die...

Hauptgang Soisson-Bohnen sind mir in der Schweiz erstmals begegnet. Sie bekommt man fast nur als Dosenware und sind vergleichbar mit den...

Früher war der Wirsing als „Arme-Leute-Essen“ verschrien und wurde seinen Ruf erst los, als die Sterneküche ihn im letzten Drittel des...

(Rezept für 8 Personen) Kategorie Suppe, Hauptgang November 2021 Koch: Boris Rommel, 2-Sterne-Koch, Gourmet-Restaurant „Le Cerf“ im...

Hauptgang Sous-vide gehört mittlerweile zu meinen Lieblings-Garmethoden. Fleisch bekommt auf diese Weise immer auf die perfekte...