Mirepoix & Brunoise
24. Juli 2021
1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 1. Okt. 2022
Tipps & Tricks
Mirepoix nennt man kleine und mittlere, in gleichmäßige Würfel geschnittene Röstgemüse. Meist verwendet man Karotte, Sellerie, Pastinake, Petersilienwurzel, Lauch, Zwiebeln und / oder Knoblauchzehen. Wenn die Würfel sehr fein geschnitten werden, spricht man von Brunoise.
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