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Hauptgang André Jaeger ist einer von wenigen Köchen, dem ich beinahe Legendenstatus zuschreiben würde. Der Schweizer ist mittlerweile im...

Hauptgang Um ein bisschen Abwechslung ins Spiel zu bringen, habe ich die Zuckererbsen heute mal unter einem Namen benannt, der durchaus...

Hauptgang „Stroh und Heu“ nennen die Italiener diese Pastazusammenstellung, die aus hellen und aus grünen, feinen Nudeln besteht – das...

Hauptgang Während des Zubereitens habe ich dieses Gericht massiv abgewandelt. Eigentlich wollte ich ein Rezept des kroatischen...

Eine schmackhafte Basis für Suppen und Saucen. Die Tiefe des Geschmacks rechtfertigt den Aufwand.     Zutaten: Brühe 6 Zwiebeln 1,5 kg...

Vorspeise Ich habe mich sehr stark an einem Rezept von Konstantin Filippou, dem Wiener Starkoch mit griechischen Wurzeln orientiert. Ein...

Vorspeise Mit Dieter Müller, dem deutschen „Papst“ der Köche, verbindet mich eine Zusammenarbeit in meinem Buch „ Nur Suppe. “. Ich war...

Vorspeise Ein wirklich einfach zuzubereitendes Süppchen, das aber dennoch sehr elegant ist und ganz besonders in der warmen Jahreszeit...

Vorspeise Lassen Sie sich nicht von dem Honig als Zutat bei dieser Suppe verschrecken. Sie macht die Suppe, die eher ein Shot ist, ein...

Vorspeise Sellerie ist ein Gemüse, das ich wirklich liebe – insbesondere den Knollensellerie. Ich habe daraus für dieses Gericht 4...

Hauptgang Dieses Rezept von den Innsbrucker Sitzwohl-Schwestern, die dort ein Spitzenrestaurant betreiben, hatte mich neugierig gemacht....

Hauptgang Ich hatte kürzlich aus Südtirol Schüttelbrot mitgebracht und gestehe, dass ich keine Ahnung hatte, dass das Brot so dermaßen...

Hauptgang Ein klein wenig habe ich mich bei diesem Rezept von dem in Wien ansässigen, aus Griechenland stammenden Spitzenkoch Konstantin...

Vorspeise Eine Essenz zu machen ist nicht so schwer. Wenn man den Dreh mit dem Klären einmal heraushat, dann freut man sich über ein...

Hauptgang Eigentlich wollte ich an diesem Tag Lamm kaufen, aber der Schäfer, bei dem ich das beziehe, hatte auch ein Wildschwein in...

Hauptgang Inspiriert zu diesem Gericht wurde ich durch ein Rezept aus dem Buch „Das Beste aus der Wirtshausküche“ von Erwin Werlberger,...

Eine leckere Sauce zu Wild ist einfach ein Muss. Meist wird Wild ja ohnehin mit Rotkohl und / oder Knödeln serviert, und da ist dann der...

Dieses Gemüse hört auch auf die Namen Bleich-, Stiel- oder Stangensellerie. Es handelt sich um eine Variante des Echten Selleries aus...

Hauptgang Ich konnte wunderschöne Bio-Hühnerbrüstchen ergattern und dachte sofort an eine Suppe mit asiatischem Touch. Da ich noch frisch...

Hauptgang Kabeljau ist wohl der Lieblingsfisch der Deutschen. Leider bekommt man ihn immer seltener und man sollte ja auch auf die...