Lammhinterhaxe, Süßmaispolenta und Grünkohlsalat mit kandiertem Meerrettich
Hauptgericht Beim Schäfer meiner Wahl habe ich wunderschöne Lammhinterhaxen bekommen und suchte irgendeine Idee, wie ich sie mit Grünkohl...
Lammhinterhaxe, Süßmaispolenta und Grünkohlsalat mit kandiertem Meerrettich
Knuspriger Bacon vom Spanferkel, Sellerie, Perlzwiebeln und Lauch
Wildsauce
Zwiebel
Filet vom Wolfsbarsch, Sadri-Reis und Petersiliensauce
Die Schwäbische Pizza: Dinnete
Jüdische Hühnersuppe mit Kräuter-Matzeknödeln
Ochsenbäckchen-Pörkölt mit Perlgraupen
Gebratenes Kalbsbries mit Sauce Café de Paris und geschmortem Chicorée
In Walnussöl confierter Rosenkohl, Calvados-Maronen-Creme, geröstete Walnüsse, Pfeffer-Jus
Gebackenes Kalbsbries auf Senf-Linsen
Bärlauch-Risotto
In Limettenöl mariniertes Kalbsfilet mit Gemüse-Chartreuse und Orangenjus
Muskatkürbis-Ravioli In Salbei-Geflügelbrühe
Pulpo-Salat
Mirepoix & Brunoise
Terrine von grünem Spargel und geräuchertem Wildlachs
Rahm-Suppe vom Feldsalat mit Schwäbischer Auster
Gemüse-Brühe
Ochsenbäckle mit Flädleknödel