Grundrezept
Es gibt viele verschiedene Pfannkuchenrezepte. Dieses habe ich von einem Koch aus dem Engadin. Sein Tipp: fein geriebene Zitronen- oder Orangenschale verleiht dem Teig mehr Aroma. Die Butter im Teig macht nochmaliges Ausbuttern der Pfanne überflüssig.
Zutaten:
80 g Zucker
500 ml Milch
100 g flüssige Butter
200 g Mehl
3 Eier
3 Eigelb
1 Prise Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine gut miteinander vermischen bis ein glatter Teig entsteht. Immer soviel Masse in eine beschichtete Pfanne geben, dass der gesamte Pfannenboden dünn bedeckt ist. Dann bei mittlerer Hitze beidseitig ausbacken.