Klassische Tortilla española mit süß-sauren Garnelen
Vorspeise Mal wieder ein Gericht, das man unter dem Stichwort „Crossover“ verbuchen kann – das spanische Nationalgericht wird kombiniert...
Klassische Tortilla española mit süß-sauren Garnelen
Kartoffelravioli, Mozzarella, Burrata, Tomaten-Parmesan-Sauce, Pilze
70-Minuten-Ei, Apfel, Aal, dicke Bohnen
Bienenstich, Brioche-Eis, St. Veiter Honig von der schwarzen Biene, Vanille und Kamille
Ibérico-Schwein mit Wassermelone und Radieschen
Schweinerücken in Panko-Kräuterpanade mit Knöpfle nach niederösterr. Art
Zweierlei Lamm von der Alb, zweierlei Filderkraut und Kreuzkümmel
Hirschkarree mit gefüllten Spitzkohlbällchen und Preiselbeersabayon
Suppe mit Landgockel, Ingwer, Zitronengras und Ei
Rohe & gekochte rote sizil. Garnelen, knuspriger Amarant, Taggiasca-Olivenöl & Rote Bete-Sorbet
Grüne Fettuccine mit Steinchampignons und Tranchen vom Kalbstafelspitz
Geeistes Süppchen von der Charentais-Melone mit Walnusseis
Schinkensalat mit gebackenem Büffelmozzarella und Nektarinen
Kaltes Süppchen vom schwarzen Holunder mit Eischneenocken und Apfel
Joghurt-Panna-Cotta mit Mandarinensorbet, weißem Schokoladenbiskuit und Honigsauce
Jüdische Hühnersuppe mit Kräuter-Matzeknödeln
Buttermilchcreme, Erdbeeren, Banyulsgelee und Waldmeister
Mango-Pannacotta und Mini-Cheesecake
Grüne Spargelsuppe mit Ei und Forellenkaviar
Lauwarmes Rhabarbersüppchen mit Schokoravioli