
Ibérico-Schwein mit Wassermelone und Radieschen
Vorspeise Januar 2023 Koch: Anton Schmaus, Sternekoch, Chefkoch und Inhaber Restaurant „Storstad“, Patron weiterer Restaurants „Aska“...
Ibérico-Schwein mit Wassermelone und Radieschen
Schweinerücken in Panko-Kräuterpanade mit Knöpfle nach niederösterr. Art
Zweierlei Lamm von der Alb, zweierlei Filderkraut und Kreuzkümmel
Hirschkarree mit gefüllten Spitzkohlbällchen und Preiselbeersabayon
Suppe mit Landgockel, Ingwer, Zitronengras und Ei
Rohe & gekochte rote sizil. Garnelen, knuspriger Amarant, Taggiasca-Olivenöl & Rote Bete-Sorbet
Grüne Fettuccine mit Steinchampignons und Tranchen vom Kalbstafelspitz
Geeistes Süppchen von der Charentais-Melone mit Walnusseis
Schinkensalat mit gebackenem Büffelmozzarella und Nektarinen
Kaltes Süppchen vom schwarzen Holunder mit Eischneenocken und Apfel
Joghurt-Panna-Cotta mit Mandarinensorbet, weißem Schokoladenbiskuit und Honigsauce
Jüdische Hühnersuppe mit Kräuter-Matzeknödeln
Buttermilchcreme, Erdbeeren, Banyulsgelee und Waldmeister
Mango-Pannacotta und Mini-Cheesecake
Grüne Spargelsuppe mit Ei und Forellenkaviar
Lauwarmes Rhabarbersüppchen mit Schokoravioli
Gruyère-Ravioli mit Rapskernpesto und Salbei
Hackklößchen im Tandoori-Style
Eingelegte Mandarine mit Sternanis-Eis
Schwarze Tortelloni mit Lachsfüllung, Tomatenchutney und Zitronengras-Kerbel-Velouté