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In den Jahren 2015/16 konnte auf dem Lebensmittelmarkt kurzzeitig ein koffeinhaltiges Erfrischungsgetränk, hergestellt aus einem Aufguss...

Bei diesem Thema fühle ich mich natürlich zu Hause. Rund neun Jahre war ich als Vertriebsleiter in einem Herstellungsbetrieb tätig,...

Für den lockenden Beinamen "Himalaya" zahlt man viel Geld: Mit 4 bis 5 Euro je Kilogramm kostet das rosa Salz das 5- bis 10-fache im...

Sanshō, auch Japanischer (Berg-) Pfeffer oder Japanische Stachelasche genannt, ist ein sommergrüner, aromatischer, stacheliger Strauch...

Als Mahleb, auch Mahalab, Mahlab oder Mahaleb, bezeichnet man den Keimling aus dem Kern der Felsenkirsche. In der arabischen (vor allem...

Albaöl ist eine Rapsölzubereitung aus Schweden. Das Neue daran: Es riecht und schmeckt wie frische Butter. Albaöl soll in der Küche...

Mirin ist ein süßer Reiswein der japanischen Küche. Er wird aus Wasser, mit Kōji geimpftem Klebreis und Shōchū hergestellt. Der...

Sumach ist ein Gewürz aus der orientalischen Küche und wird besonders in der Türkei viel verwendet. Ursprünglich kommt das Gewürz, das...

Koriander ist eine einjährige Gewürzpflanze, deren Samen und Blätter in der Küche Verwendung finden. Im Geschmack sind die frischen...

Palmzucker (veraltet auch Jagara oder Jagre) ist eine Zuckersorte, die durch Einkochen und Kristallisation aus dem Blutungssaft...

Gari ist süß-sauer eingelegter Ingwer, der wegen seines scharfen Aromas in der japanischen Küche beim Verzehr von Fisch und...

Bei Schwarzkümmel handelt es sich um die Samen des echten Schwarzkümmels, Nigella sativa. Er ist nicht mit Kümmel oder Kreuzkümmel...

Langer Pfeffer – oder kurz Langpfeffer – ist eine Kletterpflanze aus der Familie der Pfeffergewächse. Seine an Weidekätzchen erinnernden...

Der Zimt, veraltet auch Zimmet, Echter Zimt (Canehl oder Kaneel), ist ein Gewürz aus der getrockneten Rinde des Ceylon-Zimtbaums und...

Die rot-gelben Samen des Orleanstrauchs, auch Achiote genannt, eignen sich als Gewürz und werden in Europa vor allem als natürlicher...

Szechuanpfeffer, im Deutschen auch Japanischer Pfeffer, Chinesischer Pfeffer, Sichuanpfeffer oder Anispfeffer, im Englischen auch Chinese...

Unter kulinarischem Aspekt ist der Kürbis höchst vielfältig, aber mit besonders vielen Vitaminen kann das stark wasserhaltige Gemüse...

Der Echte Kapernstrauch, auch Dorniger Kapernstrauch genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Kapernsträucher innerhalb der Familie...

„Ich trink‘ Ouzo, was machst Du so?“ Die Anispflanze gehört zur Familie der Doldenblütler, stammt aus dem Mittelmeerraum und ist ein...

Das Bouquet garni, ein Würzsträußchen, ist wesentlicher Bestandteil der französischen Küche und findet in zahlreichen Eintöpfen und...