Martin H. LorenzGebackene Kutteln im CurrysudSuppe, Vorspeise oder Hauptgang Die großartige Südtiroler Spitzenköchin Anna Matscher, die mit einem anderen Rezept in meinen Suppenbuch...
Martin H. LorenzSpanferkel-Koteletts in der Bärlauchkruste, gestiftelter Apfel-Kartoffel-Salat, Wasabi-Remoulade Hauptgang Das Rezept hat mir Reinhard Kiechle vom Tettnanger Restaurant „Lamm in Kau“ zur Verfügung gestellt. Ich habe lange gebraucht,...
Martin H. LorenzDas kleine Jägerrecht in Balsamico, Kürbisstampf, Pfifferlinge und glasierter BoskopHauptgang Schon zweimal durfte ich in Jürgen Mosthafs Küche dabei sein, wenn Gerichte für meine Veröffentlichungen zubereitet wurden. Das...
Martin H. LorenzAuf Rebholz geräucherte Forelle mit Apfel-Sellerie-ChutneyVorspeise oder Hauptgang Zutaten: Für die Forelle: 2 Forellen 1 Ltr. Wasser 31g Pökelsalz etwas Sägemehl vom Rebholz 5 Wacholderbeeren...
Martin H. LorenzMarinierte Rote Bete mit gehobeltem SchafskäseVorspeise oder Beilage Zutaten: Für die Rote Bete: 8 kleine Rote Beten etwas Meersalz 2 Lorbeerblätter 3 Sternanis 3 Thymianzweige Für...
Martin H. LorenzBlutwurst-Knödel auf marinierten RadieschenVorspeise oder Hauptgang Blutwurst ist natürlich nicht jedermanns Sache, aber wenn man es mag, dann wird man dieses Rezept ebenfalls...