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Hauptgang Fazzoletti (italienisch für „Taschentücher“) sind eine der am einfachsten herzustellenden Nudelformen, da sie traditionell aus hauchdünnen, quadratischen Pastablättern bestehen. In der ligurischen Küche werden sie auch Mandilli de Saea („Seidentaschentücher“) genannt und klassisch mit Pesto Genovese serviert. Hier habe ich eine fruchtige Currysauce gewählt, die eine phantastische Ergänzung ist zu den mild-fischigen Nudeln. Zutaten: Nudelteig nach Grundrezept ode

Hauptgang Aus Japan habe ich die frische, vakuumierte Yuzu-Misopaste mitgebracht, die man selbstverständlich durch eine andere helle Misopaste ersetzen kann, da sie in dieser Form hierzulande natürlich kaum erhältlich ist. Beim Rezept habe ich mich an einer „uralten“ Idee von Roland Trettl orientiert, aber doch variiert. Was mich an diesem Gericht sehr begeistert hat, sind die mit der Vinaigrette abgeschmeckten Udon-Nudeln. Diese Sorte gehört schon längere Zeit zu meinen Lieb

für 6 Portionen Hauptgang Eine regelrechte Geschmacksexplosion. Die Schweinshaxe wurde in einem Thai-Sud gargekocht und hat dabei...

(Geng phet ko raat) Hauptgang Mai 2025 Köchin: Duangporn "Bo" Songvisava, eine der besten Köchinnen Asiens, Restaurant...

Vorspeise Das ist so eine Suppe, bei der Sie schon beim Lesen der Zutaten den Duft praktisch in der Nase haben. Sie können die Wachtel...

Hauptgang Mir war klar, dass dieses Gericht scharf, aber nicht, dass es soooooooo scharf werden würde. Beim Abschmecken der Suppe kam ich...

Hauptgang August 2022 Koch: David Hawksworth, Spitzenkoch, Inhaber und Chefkoch im "Hawksworth Restaurant" und weiterer...

Hauptgang Die etwas ungewöhnliche Kombination entstand daraus, dass ich einen wunderschönen Kalbstafelspitz ergattern konnte, zudem...

Hauptgang Offen gestanden mag ich gerne Pommes. Die mache ich aber selten selbst, weil die Fertigprodukte aus der TK-Theke wirklich gut...