Klare Tomatenessenz mit Basilikumgnocchi
Vorspeise Eine Essenz zu machen ist nicht so schwer. Wenn man den Dreh mit dem Klären einmal heraushat, dann freut man sich über ein...
Klare Tomatenessenz mit Basilikumgnocchi
Bienenstich, Brioche-Eis, St. Veiter Honig von der schwarzen Biene, Vanille und Kamille
St. Louis-T-Ravs mit Tomatensugo
Schwarze Tortelloni mit Lachsfüllung, Tomatenchutney und Zitronengras-Kerbel-Velouté
Lammlachse in Senfsaat, Paprika-Chorizo-Fumet, Safranpolenta
Falsches Filet vom Jungbullen, als Sauerbraten zubereitet, Kürbis-Gnocchi und -Chips
Grießklößchen
Gnocchi
Lammkarree mit Kräuterkruste, Auberginen-Caponata, Mélange-noir-Sauce
Cremige Polenta