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Vorspeise Eine geschmackliche Offenbarung – unfassbar runde Vorspeise, die bei jedem Gericht wirklich Lust auf mehr macht. Und das kann wirklich jeder nachkochen!     Zutaten: Jakobsmuschel 4 Jakobsmuscheln Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Olivenöl zum Anbraten   Ei 4 Wachteleier Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle   Püree 25 g Butter 2 bis 3 Maiskolben (je nach Größe – gebraucht werden ca. 150 g frische Maiskörner) 1 TL Zucker 50 ml Geflügelbrühe 50 g Sahne   Trüf

Vorspeise Von diesem Gericht kann man nur schwärmen. Die Aromen explodieren geradezu in dieser Kombination, wo die eingelegten...

Hauptgang Ich glaube, ich erwähnte es bereits an anderer Stelle: ich bin kein großer Freund von Innereien – außer Leber esse ich aber...

Amuse Bouche Ein überragendes Amuse Bouche, das besonders durch das Weizengras und noch mehr durch die Fingerlimetten eine solche...

Amuse Bouche So schnell, so einfach, so lecker. So lässt sich dieses Rezept auf die Schnelle zusammenfassen. Bevor das Menü beginnt, ist...

Amuse Bouche oder Vorspeise Ein großartiger Starter zu einem Menü. Nicht nur das Spiel mit den unterschiedlichen Texturen, sondern auch...

Vorspeise Eine wunderbare Vorspeise! Ein befreundeter 2-Sterne-Koch, der mein Foodfoto gesehen hat, wollte wissen, ob ich es wirklich...

Vorspeise Nicht erst seit meinem Buch „Nur Suppe.“ weiß man, dass ich Suppen über alles liebe. Hier habe ich ein Rezept kreiert, das in...

Vorspeise Das ist auch mal wieder so ein Gericht, das geschmacklich wahnsinnig gut ist, und dabei so einfach zubereitet werden kann. Wer...

Hauptgang Die Idee zu diesem Gericht habe ich vom italienischen Koch Dario Ranza, der in der Schweiz lebt und kocht. Ich habe...

Vorspeise Passionsfrucht und Fenchel harmonieren großartig. Ich glaube, dass das eine Vorspeise ist, mit dem man jeden Gast wirklich...

Suppe, Vorspeise Eine Suppe aus Blumenkohl, die trotzdem einen Hauch von Asien versprüht – genau das macht dieses Rezept geschmacklich...