Martin H. LorenzMehlAls Mehl wird in erster Linie das genießbare Pulver bezeichnet, das beim feinen Mahlen von Getreidekörnern entsteht. Mehl wird aus den...
Martin H. LorenzEntenbrust mit Erdnuss-Zitrus-Kruste, Gewürzjoghurt und BulgurHauptgang Dieses Rezept von Ali Güngörmüş habe ich – ganz entgegen meiner sonstigen Gewohnheit – praktisch unverändert übernommen, weil...
Martin H. LorenzRigatoni mit Babyoktopus, schwarzen Kichererbsen und Fabriano-SalamiHauptgang Salami de Fabriano ist eine feine, recht pfeffrige Salami aus der italienischen Provinz Ancona in den Marken. Man verwendet zu...
Martin H. LorenzKabeljau mit Kräutern und GemüseHauptgang Ich habe mich bei diesem Rezept ein wenig von Daniel Humm, vielleicht der beste Koch in New York, inspirieren und leiten...
Martin H. LorenzScharfe orientalische Mini-Frikadellen mit Fioretto und Hummus aus schwarzen KichererbsenHauptgang Fioretto oder Stangen-Blumenkohl hatte ich nie zuvor gesehen. Ich wusste nicht einmal, dass es so etwas gibt. Aber in der...