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Martin H. Lorenz

Gulaschsuppe vom Limpurger Rind

Hauptgang Das Limpurger Rind ist die älteste Rinderrasse Baden-Württembergs und stammt ursprünglich aus der Gegend südlich von Schwäbisch...

Andrea Berton

Rohe & gekochte rote sizil. Garnelen, knuspriger Amarant, Taggiasca-Olivenöl & Rote Bete-Sorbet

Vorspeise Rezept für 10 Personen Oktober 2022 Koch: Andrea Berton, Sternekoch, Eigentümer des Restaurant „Berton“, Mailand, Italien...

Martin H. Lorenz

Gyros-Gewürz

Gewürze Es gibt mittlerweile gute fertige Gewürzmischungen im Handel, nur eines gibt es nicht: ein einheitliches Rezept für diese...

Martin H. Lorenz

Höri-Bülle-Suppe mit Blutpudding / Zwiebelsuppe

Suppe, Vorspeise Franzi gehört schon viele Jahre zu meinem engsten Freundeskreis. Als sie mir sagte, dass sie Urlaub machen wird auf der...

Martin H. Lorenz

Supreme vom Hühnchen, mit Blutwurst gefüllter Bratapfel und Salat vom roten Spitzkohl

Hauptgang Ich nenne das mal Crossover, weil ich das Hühnchen mit einem afrikanischen Gewürz zubereitet habe, welches sich Chakalaka...

Martin H. Lorenz

Selbst gepökelte Schweins-Bäckchen mit bunten sauren Linsen

Hauptgang Das Pökelsalz hatte ich zufällig vor einiger Zeit mal in einem Profi-Supermarkt entdeckt und auf Verdacht mitgenommen. Als es...

Martin H. Lorenz

Gulasch-Gewürz

Gewürze Zutaten: 1 TL Knoblauchpulver ½ TL ganzer Kümmel ½ TL getrockneter Majoran 1 TL Paprika edelsüß 2 TL geräucherter Paprika...

Martin H. Lorenz

Schwäbische Bouillabaisse mit Filderkraut und Tomaten

Suppe, Hauptgang Das Beste auf den schwäbischen Gewässern kombiniert mit dem weltbekannten Filderkraut und der längst heimisch gewordenen...

Martin H. Lorenz

Alblinsensuppe mit Forellen-Flädle

Suppe, Vorspeise Es war, wenn ich mich richtig erinnere, Ende 2018, als mein Telefon klingelte und kein Geringerer als Vincent Klink sich...

Martin H. Lorenz

Blutwurst-Knödel auf marinierten Radieschen

Vorspeise oder Hauptgang Blutwurst ist natürlich nicht jedermanns Sache, aber wenn man es mag, dann wird man dieses Rezept ebenfalls...