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Terrine von grünem Spargel und geräuchertem Wildlachs

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Hubertus Real

Dreierlei von der Erdbeere: Kräuterlikör-Eis, Eierlikör-Mousse und Minze-Salat

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Martin H. Lorenz

Buchenpilz-Risotto mit Heidelbeeren und Sbrinz

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Martin H. Lorenz

Risotto kochen

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Martin H. Lorenz

Rosa gebratener Kalbs-Tafelspitz, Zuckerschoten-Salat und Topinambur-Schaum

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Martin H. Lorenz

Variationen vom Rhabarber: Eis, Kompott und Muffin

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Martin H. Lorenz

Karamellisierter Schweine-Bauch vom Spanferkel auf Senf-Spitzkraut und Speck-Balsamico-Reduktion

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Martin H. Lorenz

Dry Age Chateaubriand mit krossem Semmelknödel und Kopfsalat-Schnittlauch-Creme

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Martin H. Lorenz

Rückensteak vom Ibérico-Schwein mit weißem Spargel, Gemüse-Bandnudeln und cremigem Kalbsjus

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Martin H. Lorenz

Mehl-Butter

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Martin H. Lorenz

Tomaten, getrocknet

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Martin H. Lorenz

Grieben-Schmalz

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Rouille

Rouille

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Martin H. Lorenz

Mayonnaise

Mayonnaise

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Martin H. Lorenz

Remoulade

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Sauce Hollandaise

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Tomaten-Ketchup

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Martin H. Lorenz

Sauce Béarnaise

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Martin H. Lorenz

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