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Variationen von der Tomate mit Beurre blanc und Schnittlauch-Eis

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Martin H. Lorenz

Lamm-Gulasch mit Venere-Reis und Pfifferlingen

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Martin H. Lorenz

Thunfisch-Steak, in Sojasauce geschwenkter Pak Choi, Basmatireis und Curryöl

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Martin H. Lorenz

Kalbsfilet im Weißbrot-Mantel auf Buschbohnen und Pfifferlingen

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Martin H. Lorenz

Kalbs-Tomahawk-Steak mit dreierlei Würzbutter und Bohnen-Kroketten

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Martin H. Lorenz

Mit Kartoffel-Käse-Püree gefülltes Ochsenmaul auf Kohlrabi und Kapern

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Martin H. Lorenz

Bunte Sommer-Tomaten, Burrata, Wassermelone, Pinienkerne und Fenchel

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Steffen Ruggaber

Hühnchenfilet-Chorizo-Röllchen, mit Lupine und Gemüse gefüllter Kugel-Zucchino

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Martin H. Lorenz

Caramelle in einer Carbonara mit Lammlachs im Salbei-Speckmantel

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Martin H. Lorenz

Rosa gebratenes Onglet mit Chimichurri und Karotten-Mousseline

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Martin H. Lorenz

Tagliata vom Spider-Steak mit dreierlei Bete und Meerrettichschaum

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Martin H. Lorenz

Ajvar

Ajvar

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Martin H. Lorenz

Kartoffelpüree

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Martin H. Lorenz

Rosa Risotto mit Garnelen

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Enrico Crippa

Rahm-Suppe von Zuckerschoten und Erbsen

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Martin H. Lorenz

Beluga-Linsen-Salat mit kräftigem Brotsud, Wachtelei und Räucheröl-Schaum

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Martin H. Lorenz

Entrecôte vom irischen Black Angus, mit Rote-Bete-Püree gefüllte Radieschen, zweierlei Brokkoli

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Martin H. Lorenz

Kaspress-Knödel in Pfifferling-Rahm

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Martin H. Lorenz

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