Rotbarbe „vom Meister in Szene gesetzt“, mit der gebundenen Jus der Barben-Leber
Hauptgang Juli 2023 Koch: Guy Savoy, 3-Sternekoch, Restaurant „Guy Savoy“ (und weitere Restaurants), Paris, Frankreich Als er 15 Jahre...
Rotbarbe „vom Meister in Szene gesetzt“, mit der gebundenen Jus der Barben-Leber
Zweierlei gefüllter Mini-Patisson mit Holunderblüten-Dressing
Quinoa mit Kohlrabi und Perlzwiebeln
Kohlrabi
Rinderfilet mit Ochsenmarkkruste und Kohlrabischaum
Ochsenbäckchen-Pörkölt mit Perlgraupen
In Limettenöl mariniertes Kalbsfilet mit Gemüse-Chartreuse und Orangenjus
Fenchel-Salsiccia auf frischen Fava-Bohnen und gehobeltem Fenchelgemüse
Mit Kartoffel-Käse-Püree gefülltes Ochsenmaul auf Kohlrabi und Kapern
Variationen vom Kohlrabi