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Vorspeise oder Hauptgang Pulpo, auch Oktopus oder Krake genannt, ist eine Tintenfischart, die man vorbereiten muss. Vor vielen Jahren...

Tipps & Tricks Mirepoix nennt man kleine und mittlere, in gleichmäßige Würfel geschnittene Röstgemüse. Meist verwendet man Karotte,...

Vorspeise Juni 2021 Koch: Hubertus Real, Sternekoch, Maître de Maison und Grand Chef, Park Hotel Sonnenhof, Relais & Châteaux Hotel und...

Suppe, Vorspeise Dieses Süppchen gehört nun schon seit vielen Jahren zu meinen absoluten Favoriten in seiner Kategorie. „Schwäbische...

Grundrezept Zutaten: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stange Lauch 4 Champignons 1 Karotte 1 Stange Staudensellerie 75 g Knollensellerie 500...

Hauptgang Wenn Sie noch nie etwas von Flädleknödel gehört haben, dann weil es die eigentlich auch gar nicht gibt. Okay, irgendjemand hat...

Suppe, Vorspeise oder Hauptgang Die großartige Südtiroler Spitzenköchin Anna Matscher, die mit einem anderen Rezept in meinen Suppenbuch...

Vegetarisch, Hauptgang oder Vorspeise Sie können natürlich jeden beliebigen Schafskäse für dieses Gericht nehmen – solange es tatsächlich...

Grundrezept Es gibt eine Vielzahl an unterschiedlichen Rezepten. Erfunden wurden die Maultaschen wohl von den Mönchen des Klosters...

Suppe, Eintopf Der Gaisburger Marsch ist eines der Traditionsgerichte meiner Württemberger Heimat. In meiner Heimatstadt nennt sich das...

Suppe, Vorspeise Es war, wenn ich mich richtig erinnere, Ende 2018, als mein Telefon klingelte und kein Geringerer als Vincent Klink sich...

Grundrezept Zutaten: 2 kg Hummer- oder Langoustinen-Karkassen 100 g Lauch (weißer Teil) 3 Schalotten 100 g Stangensellerie 2 Tomaten 5...

Grundrezept Zutaten: 100 g weiße Zwiebeln 50 g Staudensellerie 50 g weißer Fenchel 50 g Weißes vom Lauch 4 Champignons 1 Knoblauchzehe,...

Grundrezept Zutaten: 5 Liter Wildbrühe oder -fond 1 kg Rinderwade (grob gewolft) 150 g Selleriewürfel 150 g Karottenwürfel 50 g...

Grundrezept Zutaten: 4 Liter Wasser 1,5 kg Tafelspitz 1 Zwiebel, halbiert, mit Schale Etwas Maiskeimöl 200 g Karotten 200 g...

Grundrezept Zutaten: Ansatz: 1,5 kg Rinderknochen 2 Liter kaltes Wasser 1 Karotte 1 Stange Lauch ¼ Knollensellerie 1 Stängel glatte...

Grundrezept Zutaten: ½ Kalbsschwanz 200 g Nachbrust vom Kalb 1 große Karotte 1 weiße Zwiebel 1 Stück Stangensellerie 2 grüne Lauchblätter...

Grundrezept Zutaten: 80 g Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 Karotte 1 Stange Sellerie 1 Stange Lauch (nur das Weiße) 50 g Fenchel 4...