alle blogbeiträge

Vorspeise oder Hauptgang Vegetarisches Sommermenü 2022 – 2. Gang Teil 2 meines vegetarischen Sommermenüs. Hier die Vorspeise. Fregola...

Hauptgang Das Rezept für das Gulasch mache ich – abgesehen vom Fleisch – auf einfache, ungarische Art. Dort würde man jedoch sicher keine...

Vorspeise In der Spargelzeit sind auch Spargelsuppen sehr beliebt. Meist verwendet man dazu aber den weißen Spargel und zudem wird in der...

Hauptgang Kritharaki sind spezielle Reisnudeln aus Griechenland. Dabei ist diese häufig verwendete "Übersetzung" gar nicht korrekt,...

Hauptgang Die Idee zu diesem Gericht habe ich vom italienischen Koch Dario Ranza, der in der Schweiz lebt und kocht. Ich habe...

Hauptgang Kässpätzle, oder wie hier mal Knöpfle, kennt jedes Kind und stehen in Süddeutschland gefühlt auf der Karte jedes Gasthofes. Ich...

Hauptgang Ich glaube, dass Risotto längst zu meinen Spezialitäten gehört. Eigentlich ist es ja auch kein Hexenwerk, denn das Prinzip,...

Vegetarisch, Vorspeise oder Hauptgang Dezember 2021 Koch: David Šimunić, Spitzenkoch, Chefkoch im Restaurant „Salon 1905“, Belgrad,...

Hauptgang Caramelle gehören zu den eher weniger bekannten Nudelvariationen aus Italien. Selbst in meiner gigantischen Rezeptdatenbank...

Hauptgang Es ist beinahe eine lustige Begebenheit: als ich meinen Metzger vor Jahren nach einem Onglet fragte, wusste er mit diesem...

Fisch August 2021 Koch: Enrico Crippa, 3-Sterne-Koch, Inhaber „Ristorante Piazza Duomo“, Alba (Piemont), Italien Mit Enrico Crippa bin...

Hauptgang Ein Anruf beim Metzger meines Vertrauens mit dem Hinweis, dass ich einen Menüabend für Freunde koche, die noch nie Dry Age...

Hauptgang, Vegetarisch Ravioli selbst zu machen ist kein Hexenwerk. Man kann heutzutage ja sogar fertigen Nudelteig in wirklich guter...

Fleisch Mai 2021 Koch: Peter Girtler, 2-Sterne-Koch, „Gourmetstube Einhorn“ im Romantik-Hotel „Stafler“, Freienfeld bei Sterzing /...