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Vorspeise Ein toller Sommersalat, den ich weniger als Beilage denn als Vorspeise reichen würde. Durch den „Gratin“ auf dem Käse gibt es...

Um Schwarze Nüsse herzustellen – eine Delikatesse – benötigt man Zeit und Geduld. Ungefähr ein halbes Jahr. In der ersten Phase werden...

Dieses Brot schmeckt einfach superlecker. Und man kann es so vielfältig in der Zubereitung variieren, dass immer wieder neue...

Hauptgang Ein wirklich sehr einfaches Gericht, das aber geschmacklich mehr als überzeugen kann. Der Einkorn-Reis gibt dem Risotto ein...

Vorspeise oder Hauptgang Wegen des anmutigen Äußeren wird der Variegata di Castelfranco auch als Orchideensalat bezeichnet. Es handelt...

Vorspeise Mit Gunnar Karl Gíslason, dem möglicherweise besten Koch Islands, stehe ich seit einigen Jahren in losem Kontakt und Austausch....

Vorspeise Die Idee zu diesem Rezept habe ich von dem sehr jungen Allgäuer Sternekoch Simon Schlachter abgeschaut und nur wenig angepasst....

Dessert Manchmal braucht man ein schnelles Dessert ohne viel Schnickschnack. Zugegeben: die Zutaten eignen sich nicht wirklich dafür,...

Hauptgang Sie werden sehen, dass Rosenkohl, wenn man ihn entblättert, ein ganz anderes, nicht im Ansatz so kohliges Aroma entfaltet, als...

Hauptgang Dieses Rezept ist eine ganz starke Kombination aus drei Teilen: das Kalbsschnitzel, durch die Kräuterpanade eine...

Vorspeise Ich würde dieses Pasta-Rezept tatsächlich als Vorspeise reichen, da Sardellen und Kräuterpaste dem einen oder anderen als...

Hauptgang Von Blumenkohl-„Risotto“ hatte ich gelesen und wollte es selbst ausprobieren. Eigentlich wollte ich eine Frikadelle vom...

HAUPTGANG Die Italiener lieben es ja, ihre Nudelsorten nach dem Aussehen zu bezeichnen. Jeder kennt Farfalle, was auf Deutsch...

Vorspeise Wieder einmal Staudensellerie im Kühlschrank, von dem ich für ein anderes Gericht gerade mal eine einzige Stange benötigte....

Für mich ist dieses Pesto der perfekte Begleiter zu Wild, passt aber natürlich auch zu Pasta. Das geht ja eh immer… Zutaten: 2 Bund...

Die Walnuss (Juglans regia) ist ein bis zu 25 Meter Höhe wachsender Baum aus der Familie der Walnussgewächse. Verwendet werden können die...

Vorspeise oder Dessert Spätestens seit Gazpacho sind kalte Suppen auch in deutschen Küchen beliebt - natürlich ganz besonders an heißen...

Hauptgang Diese Art der Niedrigtemperaturgarung, von der ich gelesen hatte, hat mich vollkommen überzeugt, obwohl ich ein wenig skeptisch...

Vorspeise oder Hauptgang Ich habe die Zubereitung des Rosenkohl kürzlich in ähnlicher Form in einer TV-Sendung gesehen – dass man ihn...

Hauptgang Ravioli sind für mich wie Risotto – ich kann das jeden Tag essen. Und da in beiden Fällen so viele Variationen möglich sind,...