Fenchelsalat mit Bieressig, Hüttenkäse und pikanten Nüssen
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Birnen-Maronencremesuppe mit Speckchips und Walnüssen
Sternfrucht, Salak und weiße Mousse au Chocolat auf gerösteten Walnüssen
Herzhafte Kartoffelroulade mit Rosenkohlblattsalat
Paniertes Kräuter-Kalbsschnitzel mit Salat von grünen Bandnudeln und aufgeschäumte Bergkäsesauce
Cremige Tagliolini mit Sardellenfilets
Heilbutt-Frikadelle auf Blumenkohl-Risotto mit Gorgonzola, Walnuss und Muskatblütenschaum
Girasoli mit Zitronen-Ricotta-Füllung und Sardellensauce
Apfel-Sellerie-Walnuss-Salat mit Parmesan
Walnusspesto mit Petersilie
Walnuss
Geeistes Süppchen von der Charentais-Melone mit Walnusseis
Langsam gegarte Gänsebrust mit Brot-Gewürz-Kruste, Karamelläpfeln und Apfel-Rotkraut
In Walnussöl confierter Rosenkohl, Calvados-Maronen-Creme, geröstete Walnüsse, Pfeffer-Jus
Weihnachtliche Ravioli, gefüllt mit Gorgonzola und Walnüssen, dazu Rote-Bete-Joghurt
Kalbs-Tomahawk-Steak mit dreierlei Würzbutter und Bohnen-Kroketten
Medallions vom Angus mit Nusskruste, Sellerie-Frites und Muskateller-Sabayon