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Gebratener Reis mit Noriblättern und Parmesan, Mini-Gemüse und Minzsauce
Vorspeise Ein schönes und leckeres Gericht, das man gut vorbereiten kann, ja sogar muss. Das frisch gekochte Risotto wird im Kühlschrank...
Martin H. Lorenz
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Bunte Minestrone mit Salzzitrone
Hauptgang So eine leckere Minestrone ist einfach herrlich an kalten Tagen. Die Salzzitrone gibt ihr eine besondere Frische, die man aber...
Martin H. Lorenz
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Salat von Rucola und Parmesan auf gebratener gelber Zucchini
Vorspeise Das ist ein wirklich ganz einfaches Rezept, das sich aber durchaus mit anderen Salaten messen kann. Eigentlich wollte ich runde...
Martin H. Lorenz
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Mit Hechtmousse gefüllte Zucchiniblüte auf Tomaten-Limonenseitling-Gemüse
Vorspeise oder Hauptgang Zucchiniblüte bekommt man so selten, dass man unbedingt zugreifen muss, wenn die Chance besteht. Ich hatte mich...
Martin H. Lorenz
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Risotto nach Antipasti-Art mit Bärlauchpesto
Hauptgang Ich gestehe, dass ich mir einen mediterran zubereiteten Thunfisch zu diesem Gericht gegönnt habe, aber den braucht es wirklich...
Martin H. Lorenz
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Gulaschsuppe vom Limpurger Rind
Hauptgang Das Limpurger Rind ist die älteste Rinderrasse Baden-Württembergs und stammt ursprünglich aus der Gegend südlich von Schwäbisch...
Martin H. Lorenz
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Mit Goldhirse gefüllter Zucchino auf Basilikumöl
Vorspeise Ich war kürzlich zu Gast im „Salon 1905“ in Belgrad, wo mein lieber Freund David Šimunić verantwortlich ist für die Küche. Das...
Martin H. Lorenz
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In Riesling gedünsteter Rotbarsch auf Baby-Zucchini und Tomaten
Hauptgang Für mich ein wirklich leichtes, und deshalb eher sommerliches Gericht. Rotbarsch von guter Qualität ist leider auch eher selten...
Martin H. Lorenz
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Provenzalisches Kalbs-Rib-Eye, im Ganzen gebraten, mit Kartoffelecken
Hauptgang Eine ganzes Stück Hohe Rippe vom Kalb hatte ich noch nie zubereitet und ich wollte es dann in Tranchen schneiden, um es als...
Martin H. Lorenz
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Schweinefilet im Speck-Wirsing-Mantel mit Soisson-Bohnenpüree und Ratatouille
Hauptgang Soisson-Bohnen sind mir in der Schweiz erstmals begegnet. Sie bekommt man fast nur als Dosenware und sind vergleichbar mit den...
Martin H. Lorenz
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Zucchini
Ein relativ „junges“ Gemüse, das ursprünglich von den Gartenkürbissen abstammt. In Italien sind Zucchini so beliebt, dass sie sogar einen...
Martin H. Lorenz
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Involtini von Spinat und Pilzen mit Paprikacreme und Süßkartoffelpüree
Hauptgang Vegetarisches Sommermenü 2022 – 3. Gang Die Hauptspeise des vegetarischen Sommermenüs 2022. Freunde, die ich zu einem Essen...
Martin H. Lorenz
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Ratatouille
Grundrezept Der wirklich süße Zeichentrickfilm gleichen Namens hat das „Ratatouille“ weltweit bekannt gemacht bzw. wieder in Erinnerung...
Martin H. Lorenz
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Chorizo-Kidneybohnen-Eintopf
Hauptgang Ich liebe einfache Gerichte, die geschmacklich viel Tiefe mitbringen. Dieser Eintopf gehört dazu – bestens geeignet als...
Martin H. Lorenz
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Hühnchenfilet-Chorizo-Röllchen, mit Lupine und Gemüse gefüllter Kugel-Zucchino
Hauptgang Immer wenn ich im Ausland bin, versuche ich einen Supermarkt aufzusuchen, um evtl. neue Ideen zu bekommen. Dieses Mal war es...
Martin H. Lorenz
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Rückensteak vom Ibérico-Schwein mit weißem Spargel, Gemüse-Bandnudeln und cremigem Kalbsjus
Hauptgang Ich hatte innerhalb kürzester Zeit gleich zweimal das Glück, ein Stück Ibérico zu ergattern. Bei Schweinefleisch kommt ihm...
Martin H. Lorenz
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