top of page
alle blogbeiträge
Suche
Joghurt-Panna-Cotta mit Mandarinensorbet, weißem Schokoladenbiskuit und Honigsauce
Dessert September 2022 Koch: Janez Bratovž, Sternekoch, „ JB RESTAVRACIJA“, Ljubljana, Slowenien Als Janez Bratovž sich für eine...
Janez Bratovž
Tintenfisch, Erdnuss-Nage, Nashi-Birne, knuspriges Schwein und Chili-Vinaigrette
Hauptgang August 2022 Koch: David Hawksworth, Spitzenkoch, Inhaber und Chefkoch im "Hawksworth Restaurant" und weiterer...
David Hawksworth
Elegante Tomatensphäre, gewürzt mit Basilikumkresse und pikantem Mozzarella
(aus dem nördlichen Waadtland) Vorspeise Juli 2022 Koch: Franck Giovannini, 3-Sterne-Koch, Küchenchef im „Restaurant de l’Hôtel de Ville“...
Franck Giovannini
Gebratenes Kalbsbries mit Sauce Café de Paris und geschmortem Chicorée
Hauptgang Juni 2022 Koch: Ludwig Maurer, Spitzenkoch, Restaurant „STOI“, Rattenberg / Deutschland Mit Ludwig Maurer, den alle nur „Lucki“...
Ludwig Maurer
Schweinebauch mit Gewürzlack, Kohl und Dashi-Beurre Blanc
Vorspeise Mai 2022 Koch: Patrick Mahler, 2-Sterne-Koch, Restaurant „Focus“ im „Park Hotel Vitznau“, Vitznau / Luzern, Schweiz Patrick ...
Patrick Mahler
Gedämpfter Eierstich / Japanische Chawanmushi
Vorspeise April 2022 Koch: Yoshihiro Murata, 3-Sterne-Koch, Chefkoch und Inhaber Restaurant „Kikunoi“, Kyoto, Japan. Yoshihiro Murata ist...
Yoshihiro Murata
Schwäbische Auster, Radieschen, Brunnenkresse, Kartoffelstroh und Riesling-Beurre Blanc
Vorspeise März 2022 Koch: Anton Gschwendtner, Chefkoch im 3-Sterne-Restaurant "Atelier" im "Hotel Bayerischer Hof", München, Deutschland...
Anton Gschwendtner
Kaisergranat, Osietra-Kaviar, Sauerrahm und Gurke
Fisch, Vorspeise Februar 2022 Koch: Dirk Haltenhof, Spitzenkoch, Executive Director Culinary Katara Hospitality Building, Doha, Katar Dirk...
Dirk Haltenhof
Eigelb, Kartoffeln und Topinambur, Sauce aus Comté und Vin Jaune
Vegetarisch, Vorspeise Januar 2022 Koch: Dan Hunter, Spitzenkoch, Chefkoch und Inhaber des Restaurant „Brae“ und der dazugehörenden...
Dan Hunter
Bärlauch-Risotto
Vegetarisch, Vorspeise oder Hauptgang Dezember 2021 Koch: David Šimunić, Spitzenkoch, Chefkoch im Restaurant „Salon 1905“, Belgrad,...
David Šimunić
Steinpilzessenz mit Wirsing, Rehfilet und schwarzer Nuss
(Rezept für 8 Personen) Kategorie Suppe, Hauptgang November 2021 Koch: Boris Rommel, 2-Sterne-Koch, Gourmet-Restaurant „Le Cerf“ im...
Boris Rommel
Makrele, Tapioka und grüne Kräutersauce
Fisch, Vorspeise Oktober 2021 Koch: Lars Bertelsen, Spitzenkoch, Executive Chef der Albus-Gruppe, Chefkoch des Restaurants "Senses by...
Lars Bertelsen
Bunte Sommer-Tomaten, Burrata, Wassermelone, Pinienkerne und Fenchel
Vegetarisch, Vorspeise September 2021 Koch: Steffen Ruggaber, Sternekoch, Hotel-Restaurant „Lamm Rosswag“, Vaihingen (Enz)-Rosswag,...
Steffen Ruggaber
Rosa Risotto mit Garnelen
Fisch August 2021 Koch: Enrico Crippa, 3-Sterne-Koch, Inhaber „Ristorante Piazza Duomo“, Alba (Piemont), Italien Mit Enrico Crippa bin...
Enrico Crippa
Hummer-Reis in Brühe
Suppe Juli 2021 Koch: Paulo Airaudo, 2-Sterne-Koch, Restaurant „Amelia“, San Sebastian, Spanien Küchenchef Paulo Airaudo wurde in...
Paulo Airaudo
Terrine von grünem Spargel und geräuchertem Wildlachs
Vorspeise Juni 2021 Koch: Hubertus Real, Sternekoch, Maître de Maison und Grand Chef, Park Hotel Sonnenhof, Relais & Châteaux Hotel und...
Hubertus Real
Ochsen-Filet unter der Zwiebel-Kruste mit Variationen von der Schwarzwurzel
Fleisch Mai 2021 Koch: Peter Girtler, 2-Sterne-Koch, „Gourmetstube Einhorn“ im Romantik-Hotel „Stafler“, Freienfeld bei Sterzing /...
Peter Girtler
Dunkle Roggenbrot-Suppe mit gefrorenem Baiser
Dessert April 2021 Koch: Aleksandrs Nasikailovs, Spitzenkoch im Restaurant „Whitehouse“, Riga, Lettland Aleks gehört nicht nur zu den...
Aleksandrs Nasikailovs
bottom of page