Martin H. Lorenz
Zuckerrübe
Die Zuckerrübe gehört zur Familie der Gänsefußgewächse. Sie ist eine zweijährige Pflanze. Das heißt, sie bildet im ersten Jahr...
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Spinat
Wer denkt bei Spinat nicht an Popeye? Die beliebte und sympathische Comicfigur gibt es seit 1929 – sein Markenzeichen: er vertilgt...
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Rucola
Der Name Rucola hat sich in Deutschland durchgesetzt, so sehr, dass viele Menschen nicht einmal mehr wissen, dass diese Pflanze...
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Kohlrabi
Eine Kohlart, die aus einer Kreuzung von weißer Rübe und wildem Kohl entstanden ist. Die Knolle wächst von Juni bis September...
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Rettich
Das Wurzelgemüse Rettich gibt es in verschiedenen Formen und Farben: rund oder zapfenförmig, weiß, schwarz, rot, rosa oder gelb. Senföle...
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Schalotte
Es gibt vor allem zwei Arten, die angebaut werden: die graue und die rosa Schalotte. Die graue Variante hat weißes Fruchtfleisch mit...
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Feldsalat
Der Gewöhnliche Feldsalat (bundesdeutsches Hochdeutsch), Vogerlsalat (österreichisches Hochdeutsch) bzw. Nüsslisalat (Schweizer...
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Meerrettich
Man mag es kaum glauben, aber der Meerrettich gehört eigentlich zur Kohlfamilie. Doch in seinem Fall werden nur die Wurzeln verwendet...
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Pastinake
Ein alter Kulturschatz, der erst in den letzten zwei Jahrzehnten wieder Einzug auf den Speiseplan gehalten hat. Äußerlich ist sie leicht...
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Paprika
Der Gemüsepaprika ist ein Nachtschattengewächs und eigentlich – botanisch gesehen – eine Beere. Hierzulande bezeichnen wir ihn aber als...
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Karotte
Die Karotte, regional auch als Möhre, Mohrrübe, gelbe Rübe, Wurzel oder Rüebli bekannt, gehört zur Familie der Doldenblütler. Seit der...
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Brokkoli
Brokkoli oder Broccoli (italienisch il broccolo von broccoli, „Kohlsprossen“), auch Bröckel-, Spargelkohl oder Winterblumenkohl genannt,...
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Edamame
Edamame sind grüne, unreif geerntete Sojabohnen, die in der Schote oder geschält – meist tiefgekühlt oder als Konserve – gehandelt...
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Mangold
Mangold, deutschschweizerisch auch Krautstiel genannt, ist eine Gemüsepflanze. Sie ist eine Kulturform der Rübe, verwandt mit der...
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Grünkohl
Grünkohl gehört zu den Kreuzblütengewächsen und galt im Mittelalter als eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel. Regional wird...
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Zwiebel
Speise- und Gemüsezwiebeln gehören neben Schalotten, Frühlingszwiebeln und Lauch allgemein zum Oberbegriff „Zwiebelgemüse“. In dieser...
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Staudensellerie
Dieses Gemüse hört auch auf die Namen Bleich-, Stiel- oder Stangensellerie. Es handelt sich um eine Variante des Echten Selleries aus...
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Endivie
An der Endivie scheiden sich die Geister: die einen lieben und schätzen sie, die anderen hingegen verschmähen sie. Endivie (auch bekannt...
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Petersilienwurzel
Immer häufiger findet man eine Petersilienwurzel als Teil des Suppengemüses beim Händler. Sie ist also gut für den Suppen- und...
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Rosenkohl
Den Rosenkohl mögen viele Menschen, allen voran Kinder, nicht – kein Wunder, denn er wird leider sehr häufig völlig überkocht und blass...
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