70-Minuten-Ei, Apfel, Aal, dicke Bohnen
Vorspeise April 2023 Koch: Johannes King, 2-Sternekoch, Patron im Hotel-Restaurant „Söl’ring Hof“, Rantum auf Sylt, Deutschland Johannes...
70-Minuten-Ei, Apfel, Aal, dicke Bohnen
Bienenstich, Brioche-Eis, St. Veiter Honig von der schwarzen Biene, Vanille und Kamille
Fenchelsamen
Schweinebauch mit Gewürzlack, Kohl und Dashi-Beurre Blanc
Pochierter Hummer mit zweierlei Fenchel, Kaki und Orangenschaum
Pulpo-Salat
Bunte Sommer-Tomaten, Burrata, Wassermelone, Pinienkerne und Fenchel
Fünf-Gewürz-Pulver
Umami-Bouillon