Kalbssteak, Schalotten, Fingeraubergine und Gnocchi
Hauptgang Wenn man die Gnocchi selbst macht - was ich immer empfehle - ist abgesehen davon die Zubereitung dieses Rezeptes nicht nur...
Kalbssteak, Schalotten, Fingeraubergine und Gnocchi
Entrecôte vom Kalb mit pikantem Gurkensalat und Trüffelkartoffeln
Provenzalisches Kalbs-Rib-Eye, im Ganzen gebraten, mit Kartoffelecken
Grüne Fettuccine mit Steinchampignons und Tranchen vom Kalbstafelspitz
Gebratenes Kalbsbries mit Sauce Café de Paris und geschmortem Chicorée
Sternrose vom Kalb mit Maronen und Birne
In Limettenöl mariniertes Kalbsfilet mit Gemüse-Chartreuse und Orangenjus
Kalbsfilet im Weißbrot-Mantel auf Buschbohnen und Pfifferlingen
Kalbs-Tomahawk-Steak mit dreierlei Würzbutter und Bohnen-Kroketten
Dry age Kalbsrücken in Madeira-Reduktion auf Petersilien-Risotto und Langpfeffer-Schaum
Rosa gebratener Kalbs-Tafelspitz, Zuckerschoten-Salat und Topinambur-Schaum
Kalbsfarce
Kalbsschnitzel mit Butter-Kartoffeln und Rahm-Gurkensalat
Das perfekte Wiener Schnitzel
Kerntemperatur
Gaisburger Marsch von Land und Wasser
Dunkler Kalbs-Fond
Heller Kalbs-Fond