
Zweierlei Lamm von der Alb, zweierlei Filderkraut und Kreuzkümmel
Hauptgang Dezember 2022 Koch: Denis Feix, Sternekoch, Restaurant „Marburger Esszimmer“, Marburg, Deutschland Denis Feix hat einen mit...
Zweierlei Lamm von der Alb, zweierlei Filderkraut und Kreuzkümmel
Provenzalisches Kalbs-Rib-Eye, im Ganzen gebraten, mit Kartoffelecken
Pfifferling-Triangoli mit sautiertem Radicchio und Pilzschaum
In Walnussöl confierter Rosenkohl, Calvados-Maronen-Creme, geröstete Walnüsse, Pfeffer-Jus
Mezzelune mit Black Angus-Füllung, Riesling-Beurre blanc, Salatbouquet
Steinpilzessenz mit Wirsing, Rehfilet und schwarzer Nuss
Dry age Kalbsrücken in Madeira-Reduktion auf Petersilien-Risotto und Langpfeffer-Schaum
Trüffel-Vinaigrette
In Rotwein pochiertes Rinderfilet auf Kräuterseitlingen, Kartoffel-Schnittlauch-Püree
Maultaschen im Zwiebelfond mit Rahmspinat
Braune Geflügelbrühe