Chicorée-Salat mit Grieben und Blaubeeren
alle blogbeiträge
Hirsch-Medaillons im Filoteig mit glasiertem Chicorée und Steinpilzen
Kräuter-Risotto mit Tiger Prawns
Bärlauch-Risotto
Steinpilzessenz mit Wirsing, Rehfilet und schwarzer Nuss
Rehfilet im Kräuter-Crêpe mit Pfifferlingen und Varianten vom Mangold
Lachsforellen-Filet auf gebratenen Blumenkohl-Röschen und Romana-Sauce
Hähnchen Pollo Fino auf Gemüse-Risoni
Kalbsfilet im Weißbrot-Mantel auf Buschbohnen und Pfifferlingen
Mit Kartoffel-Käse-Püree gefülltes Ochsenmaul auf Kohlrabi und Kapern
Hühnchenfilet-Chorizo-Röllchen, mit Lupine und Gemüse gefüllter Kugel-Zucchino
Rosa gebratenes Onglet mit Chimichurri und Karotten-Mousseline
Rahm-Suppe von Zuckerschoten und Erbsen
Kaspress-Knödel in Pfifferling-Rahm
Dry age Kalbsrücken in Madeira-Reduktion auf Petersilien-Risotto und Langpfeffer-Schaum
Ochsen-Filet unter der Zwiebel-Kruste mit Variationen von der Schwarzwurzel
Semmelknödel
Chimichurri Gewürz
Croûtons
Gemüse-Brühe