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Hauptgang Das Rezept ist soooooo einfach, und dabei auch soooooo genial! Ich war ganz verzaubert von dem Geschmackserlebnis – und daher...

Hauptgang Kässpätzle, oder wie hier mal Knöpfle, kennt jedes Kind und stehen in Süddeutschland gefühlt auf der Karte jedes Gasthofes. Ich...

Hauptgang Nachwade oder Sternrose vom Kalb ist ein Stück Fleisch, das man eher selten beim Metzger sieht. Es ist nicht zum Kurzbraten...

Es gibt mittlerweile gute fertige Gewürzmischungen im Handel, nur eines gibt es nicht: ein einheitliches Rezept für diese Gewürzmischung....

Vorspeise oder Hauptgang Ich hatte nie ein Problem, vegan zu kochen oder zu essen. Nur entspricht es nicht meiner Philosophie und...

Vorspeise oder Beilage Dieses Rezept vom Wiesbadener Sternekoch Michael Kammermeier habe ich nur wenig verändert. Ich fand die...

Hauptgang für 6 Personen Es lässt sich sicher trefflich streiten, ob man ein Stück Fleisch von der Güte eines Hirschmedaillons in einem...

Hauptgang Ich glaube, dass Risotto längst zu meinen Spezialitäten gehört. Eigentlich ist es ja auch kein Hexenwerk, denn das Prinzip,...

Vegetarisch, Vorspeise oder Hauptgang Dezember 2021 Koch: David Šimunić, Spitzenkoch, Chefkoch im Restaurant „Salon 1905“, Belgrad,...

(Rezept für 8 Personen) Kategorie Suppe, Hauptgang November 2021 Koch: Boris Rommel, 2-Sterne-Koch, Gourmet-Restaurant „Le Cerf“ im...

Hauptgang Beim Durchstäubern meiner Tiefkühltruhe fiel mir ein Rehfilet in die Hände. Da es nur eines war, konnte ich damit auch nur ein...

Hauptgang Einen Salat zu entsaften, um daraus eine Sauce zu machen, ist sicherlich zumindest ungewöhnlich, und eigentlich nutze ich die...

Hauptgang Bei Risoni handelt es sich eigentlich um kleine Nudeln in Getreide- oder Reisform und stammen ursprünglich aus Griechenland, wo...

Hauptgang Eigentlich wollte ich zum Kalb etwas ganz anderes kochen, bin dann auf dem Markt sowohl über die Bohnen wie über die...

Hauptgang Der Ochsenmaulsalat ist ein typisches Gericht auf der Vesperkarte der traditionellen schwäbischen Gastronomie. Die hauchdünn...

Hauptgang Immer wenn ich im Ausland bin, versuche ich einen Supermarkt aufzusuchen, um evtl. neue Ideen zu bekommen. Dieses Mal war es...

Hauptgang Es ist beinahe eine lustige Begebenheit: als ich meinen Metzger vor Jahren nach einem Onglet fragte, wusste er mit diesem...

Suppe, Vegetarisch Dieses Gericht ist ein wirklich sehr feines Süppchen, das mit der Erbsensuppe „aus der Kanone“ so gar nichts gemein...

Hauptgang, Vegetarisch Ich mache meine Kaspressknödel „natürlich“ mit kräftigen Käsesorten, eine davon gibt es in dieser Form...

Hauptgang Ein Anruf beim Metzger meines Vertrauens mit dem Hinweis, dass ich einen Menüabend für Freunde koche, die noch nie Dry Age...