Martin H. Lorenz
Arrabiata-Sauce
Die „zornige“ Pasta-Sauce ist nichts für Weicheier – sie ist sehr scharf und bezieht ihr feuriges Temperament von Chilis und schwarzem...
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Tzatziki
Sauce, Grundrezept Nachdem ich kürzlich im Fernsehen eine Verkostung von fertigen Tzatzikis aus dem Supermarkt-Kühlregal gesehen habe,...
Martin H. Lorenz
Ajvar
Sauce, Grundrezept Slowenien ist meine zweite Heimat, Freunde dort sind wie eine Familie für mich geworden. Früher war dieses Land ein...
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Aïoli
Sauce, Grundrezept Die Aïoli gehört heute zu fast allen Regionen Südwest-Europas und Nordafrikas. Ursprünglich rechnet man sie aber der...
Martin H. Lorenz
Rouille
Sauce, Grundrezept Eine Rouille wird in Frankreich traditionell zu einer Fischsuppe, aber auch zu anderen Fischgerichten, gereicht. Der...
Martin H. Lorenz
Mayonnaise
Sauce, Grundrezept Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht. Aber wenn ich überhaupt mal eine Tube Mayo in meinem Leben gekauft habe, dann...
Martin H. Lorenz
Remoulade
Sauce, Grundrezept Remoulade macht süchtig. Zu Roastbeef gehört sie sowieso, ich liebe sie aber auch zu rohem Gemüse. So wird sie bei mir...
Martin H. Lorenz
Sauce Hollandaise
Sauce, Grundrezept Speziell in der Spargelzeit kommt man um eine frisch gemachte Hollandaise nicht herum. Und da ich die Variation liebe,...
Martin H. Lorenz
Tomaten-Ketchup
Sauce, Grundrezept Auch ich benutze Ketchup fast immer aus der Flasche, aber manchmal sticht mich der Hafer – und dann muss es...
Martin H. Lorenz
Sauce Béarnaise
Sauce, Grundrezept Für mich ist die Béarnaise die perfekte Sauce zu einem leckeren Steak. Und natürlich darf sie auch bei einem Fondue...
Martin H. Lorenz
Rosmarin-Jus
Grundrezept Zutaten: 1 Kg Rinderknochen 150 g Suppengemüse, gewürfelt 2 Schalotten, gewürfelt 1 EL Tomatenmark ¼ Ltr. Rotwein 1 Ltr....
Martin H. Lorenz
Einfache Vinaigrette für viele Salate
Dressing 4 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Weiß- oder Rotweinessig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 TL mittelscharfer Senf und frische Kräuter...