Lammgewürz
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Delice von Buttermilch und Salatgurke mit Würzlachs und Flädle-Paprika-Millefeuille
Aprikosensorbet, zweierlei Melone, gefrorener Frischkäse
Sautierter Kaisergranat mit Stachelbeeren
Variationen von der Tomate mit Brotchips
Kleine vegetarische Pizza „Funky Funghi“
Kartoffelsalat mit Senfkörnern und Cornichon-Emulsion
Steckrübensuppe mit Forellenklößchen
Eingelegter Knoblauch
Geschmortes Shortrib vom Angus, Karotte und Schalottenpüree
Dreierlei Interpretationen von schwäbischen Spezialitäten
Knochengereiftes Entrecôte mit Brokkoli, gepickelten Radieschen und schwarzen Nüssen
Bauernhendl, Erdäpfel und Fette Henne
Entenbrust mit Erdnuss-Zitrus-Kruste, Gewürzjoghurt und Bulgur
Brunnenkressesuppe mit Jakobsmuschel, Tintenfisch und Garnele
Gorgonzola-Risotto mit gefülltem Portobello
Steinbeißerfilet mit Shimeji, Tapiokaperlen, Lillet-Schaum und Ibéricoschinken
Meeresfrüchte-Pizza
Frastagliate mit frittiertem Chili-Hähnchen und Sauce von gelben Kirschtomaten
Bienenstich, Brioche-Eis, St. Veiter Honig von der schwarzen Biene, Vanille und Kamille