Entenbrust mit Erdnuss-Zitrus-Kruste, Gewürzjoghurt und Bulgur
Hauptgang Dieses Rezept von Ali Güngörmüş habe ich – ganz entgegen meiner sonstigen Gewohnheit – praktisch unverändert übernommen, weil...
Entenbrust mit Erdnuss-Zitrus-Kruste, Gewürzjoghurt und Bulgur
Brunnenkressesuppe mit Jakobsmuschel, Tintenfisch und Garnele
Gorgonzola-Risotto mit gefülltem Portobello
Steinbeißerfilet mit Shimeji, Tapiokaperlen, Lillet-Schaum und Ibéricoschinken
Meeresfrüchte-Pizza
Frastagliate mit frittiertem Chili-Hähnchen und Sauce von gelben Kirschtomaten
Bienenstich, Brioche-Eis, St. Veiter Honig von der schwarzen Biene, Vanille und Kamille
Teres Major, mit Knoblauchpüree und Algensalat gefüllte Kartoffelbonbons, Wassermelone
Schweinerücken in Panko-Kräuterpanade mit Knöpfle nach niederösterr. Art
Parmesansuppe mit gebratener Polenta und Bresaola
Zweierlei Lamm von der Alb, zweierlei Filderkraut und Kreuzkümmel
Sous-vide gegarter Wildlachs, Apfel-Rettich-Salat und Gel von heimischen Trauben
Mariniertes Filetsteak, Alpenlinsen und Kartoffelcreme
Kross gebratener Adlerfisch mit Safran-Tomaten und Limonen-Knoblauchschaum
Provenzalisches Kalbs-Rib-Eye, im Ganzen gebraten, mit Kartoffelecken
Jüdische Hühnersuppe mit Kräuter-Matzeknödeln
Kapernbaguette
Involtini von Spinat und Pilzen mit Paprikacreme und Süßkartoffelpüree
Fenchelcocktail mit Karotten-Fencheltatar
Scharfe orientalische Mini-Frikadellen mit Fioretto und Hummus aus schwarzen Kichererbsen