Martin H. Lorenz
Die Schwäbische Pizza: Dinnete
Hauptgang Nicht Pizza, nicht Flammkuchen - irgendwo dazwischen sicherlich. Das ist die Dinnete, die - wenn mein Eindruck nicht trügt -...
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Kapernbaguette
ergibt 3 Baguettes Ich bin ein absoluter Liebhaber von Kapern. Ich mag es unheimlich, sie wo immer möglich einzusetzen. Jetzt also auch...
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Mozzarella-Kartoffel-Pizza mit Speck und Wachtelei
hauptgang Pizza gehört zu den Lieblingsspeisen der Deutschen, das liebt ja schon jedes Kind. Und in der Regel kommt ja auf den Teig...
Martin H. Lorenz
Schwäbisch-Fränkischer Zwiebelkuchen / Binswanger Peterlingkuchen
Hauptgang In meiner Heimat ist der Zwiebelkuchen ein feste Instanz. Ohne Zwiebelkuchen kein Start in die neue Weinsaison. „Neuer Wein und...
Martin H. Lorenz
Mini Spinat-Brot
Brot Schon die Farbe dieses Brotes ist einfach außergewöhnlich – genau wie sein Geschmack. Wenn ich schon einmal Brot backe, dann muss es...
Martin H. Lorenz
Schwarzbrot
Brot Gar nicht mehr so einfach, bei Bäcker ein Schwarzbrot zu bekommen. Weil ich aber eines für ein Gericht brauchte, musste ich eben...
Martin H. Lorenz
Croûtons
Grundrezept Knusprige Croûtons sind einfach lecker – in Suppe, Salat oder zu anderen Speisen – sie verändern das Gericht und sind häufig...
Martin H. Lorenz
Kraut-Kuchen
Herzhafte Gebäcke Die meiste Zeit verbringt Johannes Guggenberger hinter Gittern. Er ist nämlich im Hauptberuf Küchenleiter der JVA...
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Schwäbisches Linsen-Brot
Brot Johannes Hirth, auch bekannt als einer der beiden „Wildbaker“ – 2012 gewann er mit Jörg Schmid die Deutsche Meisterschaft der...