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Martin H. Lorenz

Baguette

Savoir vivre – da gehört das französische Baguette definitiv dazu. Da ich über eine Baguette-Backform für 3 Brote verfüge, mache ich...

Martin H. Lorenz

Tortilla – das mexikanische Fladenbrot

Der frische Tortillafladen ist in der lateinamerikanischen, ganz besonders in der mexikanischen Küche, so verbreitet wie in Frankreich...

Martin H. Lorenz

Italienische Ciabatta

In meiner Kindheit, vielleicht war es sogar erst in meiner Jugend, kam plötzlich die Ciabatta in die Bäckereien – ein völlig neuartiges...

Martin H. Lorenz

Die Schwäbische Pizza: Dinnete

Hauptgang Nicht Pizza, nicht Flammkuchen - irgendwo dazwischen sicherlich. Das ist die Dinnete, die - wenn mein Eindruck nicht trügt -...

Martin H. Lorenz

Kapernbaguette

ergibt 3 Baguettes Ich bin ein absoluter Liebhaber von Kapern. Ich mag es unheimlich, sie wo immer möglich einzusetzen. Jetzt also auch...

Martin H. Lorenz

Mozzarella-Kartoffel-Pizza mit Speck und Wachtelei

hauptgang Pizza gehört zu den Lieblingsspeisen der Deutschen, das liebt ja schon jedes Kind. Und in der Regel kommt ja auf den Teig...

Martin H. Lorenz

Schwäbisch-Fränkischer Zwiebelkuchen / Binswanger Peterlingkuchen

Hauptgang In meiner Heimat ist der Zwiebelkuchen ein feste Instanz. Ohne Zwiebelkuchen kein Start in die neue Weinsaison. „Neuer Wein und...

Martin H. Lorenz

Mini Spinat-Brot

Brot Schon die Farbe dieses Brotes ist einfach außergewöhnlich – genau wie sein Geschmack. Wenn ich schon einmal Brot backe, dann muss es...

Martin H. Lorenz

Schwarzbrot

Brot Gar nicht mehr so einfach, bei Bäcker ein Schwarzbrot zu bekommen. Weil ich aber eines für ein Gericht brauchte, musste ich eben...

Martin H. Lorenz

Kraut-Kuchen

Herzhafte Gebäcke Die meiste Zeit verbringt Johannes Guggenberger hinter Gittern. Er ist nämlich im Hauptberuf Küchenleiter der JVA...

Martin H. Lorenz

Schwäbisches Linsen-Brot

Brot Johannes Hirth, auch bekannt als einer der beiden „Wildbaker“ – 2012 gewann er mit Jörg Schmid die Deutsche Meisterschaft der...