Dry Age Chateaubriand mit krossem Semmelknödel und Kopfsalat-Schnittlauch-Creme
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Rückensteak vom Ibérico-Schwein mit weißem Spargel, Gemüse-Bandnudeln und cremigem Kalbsjus
Labskaus mit Ente, Wachtel-Spiegelei und Kartoffel-Stroh
Ochsen-Filet unter der Zwiebel-Kruste mit Variationen von der Schwarzwurzel
Mit Aprikosen gefülltes Schweinelendchen, frische Erbsenschoten, Aprikosensauce
Schweinesteaks mit Erdnuss-Gurken-Salsa und würzigen Pommes Frites
Ochsenbäckle mit Flädleknödel
Medallions vom Angus mit Nusskruste, Sellerie-Frites und Muskateller-Sabayon
Rinderrouladen mit Kartoffel-Senf-Püree
Kalbsschnitzel mit Butter-Kartoffeln und Rahm-Gurkensalat
Sous-Vide gegarte Rehkeule mit Semmelknödel-Wirsing-Lasagne
Dry aged Kotelett mit Auberginen-Püree und Pilzen
Heilbronner Leibgericht
Spanferkel-Koteletts in der Bärlauchkruste, gestiftelter Apfel-Kartoffel-Salat, Wasabi-Remoulade
Marinierter Schweinebauch mit karamellisierten Schwarzwurzeln
Schweinefilet an Williamsbirnen, Balsamico-Sauce mit Steckrüben-Karotten- Gemüse
Gebratene Maispoulardenbrust in Spargelcreme
Zicklein im Speckmantel auf Buchweizenrisotto
Das kleine Jägerrecht in Balsamico, Kürbisstampf, Pfifferlinge und glasierter Boskop
Lackierte Poulardenbrust auf Sößchen von der Leberpastete, Verjus-Kraut und Blauschimmel-Risotto