top of page
alle blogbeiträge
Suche


Vanilleextrakt
Vanilleextrakt wird aus Vanilleschoten gewonnen. Durch die Extraktion enthält Vanilleextrakt die natürlichen Aromastoffe der Vanille – in...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Kurkuma
Die Kurkuma oder Kurkume, auch Gelber Ingwer, Safranwurz(el), Gelbwurz(el), Gilbwurz(el) oder Curcuma genannt, ist eine Pflanzenart...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Soumbala
Soumbala ist ein Gewürz, das in mehreren westafrikanischen Ländern, besonders in Mali und Burkina Faso, verbreitet ist. Es wird aus den...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Verjus
Verjus (aus dem mittelfranzösischen vert jus ‚grüner Saft‘) ist ein saurer Saft, der durch das Auspressen unreifer Trauben erzeugt wird....

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Tonkabohne
Tonkabohnen sind die Samen des Tonkabohnenbaums, der zur Familie der Hülsenfrüchtler gehört. Die mandelförmigen, dunkelbraunen bis...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Isot-Chili
Isot-Chili, eigentlich Urfa biber, ist ein getrockneter, türkischer Chili-Pfeffer. Es handelt sich um die Sorte Capsicum annuum, die in...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Mate
Der Mate-Strauch, auch Matebaum genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Stechpalmen in der Familie der Stechpalmengewächse. Sie...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Arganöl
Das Arganöl (auch Arganienöl) ist ein Speiseöl, das aus den Samenplättchen der reifen Beerenfrucht des Arganbaums (Argania spinosa) durch...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Mastix
Mastix ist das getrocknete Harz des auf Chios kultivierten Mastixstrauches. Es besitzt ein harziges Aroma und einen leicht herben...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Matcha
Matcha ist ein zu Pulver vermahlener Grüntee, der in der japanischen Teezeremonie verwendet wird. Frisch hat er eine intensive grüne...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Camu-Camu – Frucht, Vitaminbombe und Gewürz-bzw. Fruchtpulver
Camu-Camu ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Myrtengewächse. Sie ist in der Amazonasregion in Peru, Kolumbien, Venezuela,...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Piment d’Espelette
Das aus den Früchten der Gorria gewonnene Gewürz Piment d’Espelette ist ein wesentlicher Bestandteil der baskischen Küche. Die Sorten...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Gochugaru
Gochugaru-Pulver ist eines der bedeutendsten Gewürze der koreanischen Küche und ein wesentlicher Bestandteil von echtem Kimchi. Als...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Cascara
In den Jahren 2015/16 konnte auf dem Lebensmittelmarkt kurzzeitig ein koffeinhaltiges Erfrischungsgetränk, hergestellt aus einem Aufguss...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Gewürzgurke
Bei diesem Thema fühle ich mich natürlich zu Hause. Rund neun Jahre war ich als Vertriebsleiter in einem Herstellungsbetrieb tätig,...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Himalayasalz
Für den lockenden Beinamen "Himalaya" zahlt man viel Geld: Mit 4 bis 5 Euro je Kilogramm kostet das rosa Salz das 5- bis 10-fache im...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Sanshō / Japanischer Bergpfeffer
Sanshō, auch Japanischer (Berg-) Pfeffer oder Japanische Stachelasche genannt, ist ein sommergrüner, aromatischer, stacheliger Strauch...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Mahleb
Als Mahleb, auch Mahalab, Mahlab oder Mahaleb, bezeichnet man den Keimling aus dem Kern der Felsenkirsche. In der arabischen (vor allem...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Albaöl
Albaöl ist eine Rapsölzubereitung aus Schweden. Das Neue daran: Es riecht und schmeckt wie frische Butter. Albaöl soll in der Küche...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Mirin
Mirin ist ein süßer Reiswein der japanischen Küche. Er wird aus Wasser, mit Kōji geimpftem Klebreis und Shōchū hergestellt. Der...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare
bottom of page